काय बेक करावे आणि चेस्टनट सह शिजवावे?

प्रत्येकाने प्लेस पिगले मधील चेस्टनट झाडांबद्दल ऐकले आहे. सुदैवाने, हे अनोखे नट वापरण्यासाठी तुम्हाला पॅरिसला जाण्याची गरज नाही.

/

काही काळासाठी, मला माझ्या अंतर्गत स्वयंपाकाच्या चव नकाशावर चेस्टनट ठेवण्यास त्रास झाला. एकीकडे, ते फळांसारखे गोड आहेत (वनस्पतिशास्त्रज्ञ होय म्हणतील, म्हणून मला माझे साधर्म्य येथे संपवावे लागेल), परंतु दुसरीकडे, ते उकडलेल्या सोयाबीनसारखेच खमंग आणि कोमल आहेत. याव्यतिरिक्त, ते शेल असलेल्या नट्सची सर्वात जास्त आठवण करून देतात जे आत जाण्यासाठी नष्ट करणे आवश्यक आहे.

बर्याच काळापासून, पोलंडमधील चेस्टनट मला पूर्णपणे विदेशी वाटले. ते मिळवणे कठीण होते, आणि आंतरराष्ट्रीय उत्पादने विकणाऱ्या दुकानांमध्ये समुद्रात विकले जाणारे पदार्थ निषिद्ध महाग होते. काही वर्षांपूर्वी, एका मोठ्या फ्रेंच किरकोळ विक्रेत्याने एका वर्षानंतर कच्चे घोडा चेस्टनट विकण्यासाठी चेस्टनट क्रीमचा स्वतःचा ब्रँड लॉन्च केला. तथापि, जेव्हा मी 1904 मधील माझ्या सर्वात जुन्या कूकबुकमध्ये पाहिले तेव्हा असे दिसून आले की लुत्सिना च्वेर्चाकेविचोव्हाने आधीच साखरयुक्त चेस्टनटची रेसिपी दिली होती. तिने त्यांना भाजलेले सफरचंद, लेग्युमिन (म्हणजे दुधात रवा) आणि काजू घालून सर्व्ह करण्याचा सल्ला दिला.

चेस्टनट कसे तयार करावे?

बर्याचदा, चेस्टनट फक्त आगीवर भाजलेले असतात. रस्त्यावर तुम्हाला चेस्टनट असलेल्या गाड्या सापडतील, ज्या पेपर ट्यूबमध्ये विकल्या जातात. टोस्टेड रिंडची चव, बोटांवर काजळी, शरद ऋतूतील चालताना उबदार चेस्टनट खाणे हे भाजलेले चेस्टनट पूर्णपणे अद्वितीय बनवते. तळाशी छिद्रे असलेल्या विशेष तळण्याचे पॅनमध्ये तुम्ही आगीवर चेस्टनट देखील बेक करू शकता. ओव्हनमध्ये बेक केलेले, ते स्वादिष्ट असतील, परंतु या उदासीन-रोमँटिक घटकापासून पूर्णपणे वंचित असतील. सुदैवाने, काजळीशिवाय, ते पुढील प्रक्रियेसाठी अधिक योग्य आहेत.

चेस्टनट पॅन

बेकिंग करण्यापूर्वी, आपल्याला चेस्टनट काळजीपूर्वक निवडण्याची आणि बुरशीची चिन्हे दर्शविणारे सर्व फेकून देण्याची आवश्यकता आहे - प्रत्येक पॅकेजमध्ये त्यापैकी बरेच असतील, म्हणून आपल्याला सतर्क राहण्याची आवश्यकता आहे. वजनानुसार चेस्टनट खरेदी करताना, मोठे, जड, न क्रॅकिंग आणि निरोगी चेस्टनट निवडा. ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी, एक क्रॉस तयार करण्यासाठी तळाशी असलेली चेस्टनट त्वचा काळजीपूर्वक कापून घ्या. परिणामी, बेक केल्यावर ते फुटणार नाहीत. सुमारे 30 मिनिटे 200 अंश सेल्सिअसवर बेक करावे, त्यांना पुन्हा पुन्हा फिरवा. बेकिंगच्या 20 मिनिटांनंतर, चेस्टनट जळत आहेत की नाही हे तपासण्यासारखे आहे. त्यांची त्वचा चांगली भाजलेली असावी आणि आतील बाजू पूर्णपणे मऊ असावी.

चेस्टनट सह शिजविणे काय?

तुम्ही फक्त भाजलेले चेस्टनट उबदार खाऊ शकता. ते खूप तृप्त करणारे आहेत आणि तहान वाढवतात. ते ठेचून सॉसमध्ये देखील जोडले जाऊ शकतात. 1 कप मांस किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा, मीठ, मिरपूड आणि थोडी क्रीम सह 1 कप चेस्टनट प्युरी जोडणे पुरेसे आहे. चेस्टनट सॉस भाजलेले डुकराचे मांस, चिकन आणि टर्कीबरोबर चांगले जाते. रोझमेरीची चव असलेला भाजीपाला स्ट्यू बनवण्यासाठी तुम्ही इतर भाज्यांमध्ये (गाजर, अजमोदा, कांदे, मिरी, टोमॅटो) संपूर्ण भाजलेले चेस्टनट देखील घालू शकता. तुम्ही तुमच्या आवडत्या क्रीमी मशरूम सॉसमध्ये चेस्टनट देखील जोडू शकता.

चेस्टनट क्रीम कसा बनवायचा?

चेस्टनट क्रीम हे इटालियन चॉकलेट हेझलनट क्रीमला फ्रेंच उत्तर आहे. हे खूप गोड आहे, ते पॅनकेक्स, हॅश ब्राऊन्स, टोस्ट, सँडविच आणि गाजर केक आणि ब्राउनीजसह स्तरित केले जाऊ शकते. चेस्टनट क्रीममध्ये एक गंभीर कमतरता आहे: ती त्वरीत बुरसटलेली बनते, म्हणून ते रेफ्रिजरेटरमध्ये 7-10 दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवता येते.

चेस्टनट बटर बनवणे खूप सोपे आहे. एका सॉसपॅनमध्ये 600 ग्रॅम भाजलेले आणि सोललेले चेस्टनट ठेवा. 1¾ कप पाण्यात घाला, 1 कप साखर घाला आणि व्हॅनिला बीन अर्धा कापून घ्या. पॅनमध्ये जाड सॉस तयार होईपर्यंत सर्वकाही उकळवा आणि सुमारे 20 मिनिटे उकळवा. चेस्टनट काढून टाका, सिरप राखून ठेवा आणि व्हॅनिला पॉड टाकून द्या. चेस्टनट फूड प्रोसेसरमध्ये ठेवा आणि प्रक्रिया करा, सिरप घाला जेणेकरून क्रीममध्ये लोणीची सुसंगतता असेल. स्वच्छ आणि कोरड्या जारमध्ये स्थानांतरित करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

चेस्टनट क्रीम, जरी खूप गोड असले तरी, पूर्णपणे खारट डिशसह चांगले जाते. बकव्हीट पॅनकेक्स तयार करा, त्यांना चेस्टनट क्रीम, बकरी चीजसह ग्रीस करा आणि अक्रोडाचे तुकडे शिंपडा. हे एक साधे आणि स्वादिष्ट क्षुधावर्धक असेल जे प्रत्यक्षात आहे त्यापेक्षा अधिक क्लिष्ट वाटते.

पॅनकेक्सची सर्वात सोपी रेसिपी माझ्या शेजारी श्रीमती नीना यांची आहे. 40 कप कोमट दूध आणि 2 चमचे साखर सह 1 ग्रॅम यीस्ट मिसळा, यीस्ट कार्य करण्यास सुरवात होईपर्यंत 5 मिनिटे प्रतीक्षा करा आणि पृष्ठभाग एका फिल्मने झाकलेले नाही. ½ कप गव्हाचे पीठ, 1¼ कप गव्हाचे पीठ, चिमूटभर मीठ, 1 अंडे आणि 50 ग्रॅम वितळलेले लोणी घाला. वस्तुमान जाड आंबट मलई सारखे होईपर्यंत आम्ही सर्वकाही मिक्स करतो. कापडाने झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे फुगण्यासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा. भाजी किंवा तुपात मंद आचेवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. आधी पाण्यात बुडवलेल्या चमच्याने पीठ लावणे चांगले आहे - नंतर पीठ चमच्याला चिकटत नाही, परंतु आपल्याला ते काळजीपूर्वक लावावे लागेल, कारण ते शिंपडू शकते. तयार पॅनकेक्स चेस्टनट क्रीमच्या पातळ थराने पसरवा, नंतर त्यांना बकरीच्या कॉटेज चीजसह पसरवा किंवा बकरीच्या रोलचे तुकडे ठेवा. वर चिरलेला काजू शिंपडा.

भोपळ्याव्यतिरिक्त, चेस्टनट हे शरद ऋतूतील उत्कृष्ट चव आहेत. जरी ते आमच्या पेंट्रीमध्ये मुख्य बनले नसले तरी, ते आमच्या नेहमीच्या जेवणाच्या जेवणात सहजपणे विविधता जोडू शकतात. ते सर्व पाहुण्यांना संतुष्ट करतील याची खात्री आहे, कारण चेस्टनट खूप मोहक वाटतात.

कुकबुक