नैसर्गिक पीएच निर्देशक
पर्यावरणाच्या प्रतिक्रियेतील बदलाच्या प्रभावाखाली, केवळ प्रयोगशाळांमध्ये वापरल्या जाणार्‍या संयुगेच सूचक म्हणून भिन्न रंग घेत नाहीत. तितकाच असंख्य गट नैसर्गिक उत्पादनांमध्ये असलेल्या पदार्थांचा बनलेला असतो. अनेक चाचण्यांमध्ये, आम्ही आमच्या वातावरणातील pH निर्देशकांच्या वर्तनाची चाचणी करू.
प्रयोगांसाठी, भिन्न pH सह अनेक उपाय आवश्यक असतील. ते HCl (pH 3-4% द्रावण 0 आहे) आणि सोडियम हायड्रॉक्साइड द्रावण NaOH (4% द्रावणाचा pH 14 आहे) सह हायड्रोक्लोरिक ऍसिड पातळ करून मिळवता येते. डिस्टिल्ड वॉटर, जे आपण देखील वापरणार आहोत, त्याचे pH 7 (तटस्थ) आहे. अभ्यासात, आम्ही बीटरूट रस, लाल कोबी रस, ब्लूबेरी रस आणि चहा ओतणे वापरू.
तयार द्रावण आणि डिस्टिल्ड वॉटर असलेल्या टेस्ट ट्यूबमध्ये, थोडा लाल बीटचा रस टाका (फोटो १). अम्लीय द्रावणात, ते तीव्र लाल रंग प्राप्त करते, तटस्थ आणि अल्कधर्मी द्रावणात, रंग तपकिरी होतो, पिवळ्या रंगात बदलतो (फोटो १). शेवटचा रंग हा जोरदार अल्कधर्मी वातावरणात डाईच्या विघटनाचा परिणाम आहे. बीटरूटच्या रसाच्या विरंगुळ्यासाठी जबाबदार पदार्थ बेटानिन आहे. बोर्श्ट किंवा बीटरूट सॅलडचे ऍसिडिफिकेशन हे पाककृती "चिप" आहे जे डिशला एक मोहक रंग देते.
त्याच प्रकारे, लाल कोबीचा रस वापरून पहा (फोटो १). आम्लाच्या द्रावणात, रस चमकदार लाल होतो, तटस्थ द्रावणात तो हलका जांभळा होतो आणि अल्कधर्मी द्रावणात तो हिरवा होतो. तसेच या प्रकरणात, मजबूत आधार डाईचे विघटन करतो - चाचणी ट्यूबमधील द्रव पिवळा होतो (फोटो १). रंग बदलणारे पदार्थ म्हणजे अँथोसायनिन्स. लिंबाच्या रसाने लाल कोबी सॅलड शिंपडल्यास ते आकर्षक लूक देते.
दुसर्या प्रयोगासाठी ब्लूबेरी रस आवश्यक आहे (फोटो १). लाल-व्हायलेट रंग अम्लीय माध्यमात लाल, अल्कधर्मी माध्यमात हिरवा आणि तीव्र अल्कधर्मी माध्यमात पिवळा होतो (रंग विघटन)फोटो १). येथे, अँथोसायनिन्स देखील रसाचा रंग बदलण्यासाठी जबाबदार आहेत.
चहाचे ओतणे सोल्यूशन पीएच इंडिकेटर म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते (फोटो १). ऍसिडच्या उपस्थितीत, रंग पेंढा पिवळा होतो, तटस्थ माध्यमात तो हलका तपकिरी होतो आणि अल्कधर्मी माध्यमात तो गडद तपकिरी होतो (फोटो १). टॅनिन डेरिव्हेटिव्ह्ज ओतण्याचा रंग बदलण्यासाठी, चहाला त्याची वैशिष्ट्यपूर्ण चव देण्यासाठी जबाबदार असतात. लिंबाचा रस मिसळल्याने ओतण्याचा रंग हलका होतो.
इतर नैसर्गिक निर्देशकांसह स्वतंत्रपणे चाचण्या घेणे देखील फायदेशीर आहे - वातावरणातील अम्लीकरण किंवा क्षारीयीकरणामुळे वनस्पतींचे बरेच रस आणि डेकोक्शन रंग बदलतात.
व्हिडिओवर पहा:
नैसर्गिक पीएच निर्देशक
