प्लेटवर तारांकित: बीन्स

वसंत ऋतूच्या उत्तरार्धात, सर्वात लोकप्रिय स्वयंपाकासंबंधी संज्ञांपैकी एक निश्चितपणे "हिरव्या बीन्स कसे शिजवायचे" आहे. यात आश्चर्य नाही, कारण वर्षाच्या या वेळी प्रत्येक स्टॉलमध्ये बीन्सच्या पोत्यांचा साठा असतो. ते कसे शिजवायचे, ते कशासह एकत्र करायचे, ते कसे साठवायचे?

/ चाचणी.

बीन्स हे प्रथिने आणि फॉलिक ऍसिडने समृद्ध असलेल्या शेंगा आहेत. त्यांच्या उच्च प्रथिने आणि फायबर सामग्रीमुळे, बीन्स दीर्घकाळ तृप्तिची भावना देतात. जे लोक विविध कारणांमुळे प्राणी प्रथिने वापरत नाहीत त्यांच्याद्वारे हे अत्यंत मूल्यवान आहे. व्हिटॅमिन बी 12 आणि फॉलिक ऍसिडच्या उच्च सामग्रीमुळे, सेवनाने हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर परिणाम होतो. निःसंशय आरोग्य फायद्यांव्यतिरिक्त, सोयाबीन फक्त स्वादिष्ट आहेत. खूप ताज्या शेंगा कच्च्या खाल्ल्या जाऊ शकतात (परंतु ते जास्त करू नका, कारण ते शेंगा आहेत आणि आतड्यांवर थोडा कर लावू शकतात).

बीन्स, इतर शेंगांप्रमाणे, फॅविझमच्या प्रकटीकरणात देखील योगदान देऊ शकतात, म्हणजे. बीन रोग. हा एक अनुवांशिक विकार आहे ज्यामुळे हेमोलाइटिक अॅनिमिया होतो आणि अत्यंत प्रकरणांमध्ये मृत्यू होतो. सहसा पहिली लक्षणे तीव्र ओटीपोटात दुखणे, डोकेदुखी आणि उलट्या असतात - ते फक्त सोयाबीनचेच नव्हे तर फरसबी, वाटाणे किंवा चणे देखील खाल्ल्यानंतर दिसतात. या पक्षपातीपणामुळेच काही बीन्सच्या चवींचा तिरस्कार करणारे ते हिरवे विष असल्याचे सांगतात. हा रोग अत्यंत दुर्मिळ आहे, पोलंडमध्ये प्रत्येक हजार लोकांना याचा त्रास होतो, म्हणून आपण खालील नियम आनंदाने वापरण्याची चांगली संधी आहे.

स्ट्रिंग बीन्स कसे शिजवायचे?

आम्ही सहसा प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये बीन्स खरेदी करतो - अशा प्रकारे ते शेल्फवर विकले जातात. भाजी खराब झाली आहे की नाही याकडे लक्ष देणे योग्य आहे (एक नाक जे पिशवीतील सामग्री सहजपणे शिंकते ते आपल्याला काही झ्लॉटी कचऱ्यात फेकण्यापासून वाचवू शकते). जेव्हा शक्य असेल तेव्हा थेट शेतकऱ्यांकडून सोयाबीनची खरेदी करा. मला माहित आहे की बर्याच लोकांसाठी हे अवास्तव आहे. जर तुमच्याकडे अशा भाजीपाला प्रवेश नसेल, तर पॅकेजमधील सामग्री काळजीपूर्वक तपासा आणि काउंटरवरील सर्वात सुंदर नमुने निवडा.

हिरव्या सोयाबीन हलक्या खारट उकळत्या पाण्यात उकळवा. पॅनमध्ये भरपूर पाणी ओतणे, मीठ घालणे आणि प्रयत्न करणे चांगले आहे. त्याची चव खारट समुद्राच्या पाण्यासारखी असावी. बीन्स घाला, 3 मिनिटे शिजवा, काढून टाका आणि त्वरीत थंड पाण्याच्या भांड्यात ठेवा. हे ते दृढ ठेवेल. आपण सुमारे 4 मिनिटे बीन्स देखील वाफवू शकता. या प्रकरणात, स्वयंपाक प्रक्रिया थांबविण्यासाठी काही मिनिटे बर्फाच्या पाण्याच्या भांड्यात ठेवण्यासारखे आहे. शिजवलेल्या बीन्स सोलून लगेच खा किंवा तुमच्या जेवणात घाला.

बीन सॅलड - थोडी प्रेरणा

बीन्स, नूडल्स आणि फेटा सह सॅलड

साहित्य:

• 200 ग्रॅम पास्ता
• 1 कप बीन्स
• 70 ग्रॅम बॅच
• 1 लिंबू
• ताजे avocado
• ताजे पुदिना किंवा तुळस

बीन्स हे सॅलडसाठी एक उत्तम घटक आहे. पास्ता आणि फेटा सॅलडमध्ये याची चव छान लागते. 200 ग्रॅम पास्ता शिजवण्यासाठी पुरेसे आहे (आपण मोती बार्ली किंवा बाजरी देखील बदलू शकता), 1 कप शिजवलेले, थंडगार आणि सोललेली चारा बीन्स, चिरलेली चीज 70 ग्रॅम, लिंबाचा रस 1 चमचे शिंपडा. आणि ताजी तुळस किंवा पुदिना सह शिंपडा. ताज्या एवोकॅडो आणि अर्धवट कापलेल्या रंगीबेरंगी चेरी टोमॅटोसह देखील ते छान लागते. सॅलड वेळेआधी बनवता येते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते. लंचबॉक्ससाठी योग्य.

साधे बीन कोशिंबीर

साहित्य:

• बीन्स 500 ग्रॅम
• 3 चमचे ऑलिव्ह तेल
• 1 लिंबू
• लसूण च्या 1 लवंग
• 1 हिरवी काकडी
• 200 ग्रॅम बॅच
• बडीशेप / अजमोदा (ओवा) / पुदिना

बीन सॅलडची एक साधी आवृत्ती देखील स्वादिष्ट आहे. 500 ग्रॅम शिजवलेले आणि सोललेली बीन्स 3 चमचे ऑलिव्ह ऑईल, 1 1/2 चमचे लिंबाचा रस, 1 लसूण, 1 हिरवी काकडी, 200 ग्रॅम चिरलेली फेटा चीज आणि मूठभर चिरलेली बडीशेप, अजमोदा आणि पुदिना मिसळा. सर्व काही मिसळा, सर्व्ह करण्यापूर्वी किमान 20 मिनिटे सोडा. नक्कीच, आम्ही पास्तासह सॅलड समृद्ध करू शकतो आणि मनापासून जेवण मिळवू शकतो.

अंडी आणि बीन्स सह कोशिंबीर

साहित्य:

• बीन्स 200 ग्रॅम
• 2 अंडी
• 3 टेबलस्पून सँडविच चीज
• ब्रेडचे ४ तुकडे
• 1 लिंबू
• माजोनेझ
• 1 कप पालक
• अजमोदा (ओवा) / पुदिना

अंड्यांसह बीन्स देखील स्वादिष्ट असतात. अंडी आणि बीन सॅलड छान आहे, परंतु अडाणी टोस्ट केलेल्या ब्रेडवर ते आणखी चांगले लागते.

आम्हाला काय हवे आहे? 200 ग्रॅम उकडलेले बीन्स, 2 कडक उकडलेले अंडी, 3 चमचे सँडविच चीज (शक्यतो तिखट मूळ असलेले एक रोपटे), देशी ब्रेडचे 4 काप, लिंबू, अंडयातील बलक आणि औषधी वनस्पती. चला अंडयातील बलकाने सुरुवात करूया: 4 चमचे अंडयातील बलक 1 चमचे लिंबाचा रस आणि मूठभर चिरलेली अजमोदा (ओवा) किंवा कोथिंबीर मिसळा. आम्ही ओव्हन किंवा टोस्टरमध्ये ब्रेड बेक करतो. चीज सह ग्रीस, त्यावर कडक उकडलेले अंड्याचे तुकडे ठेवा, औषधी वनस्पती सह अंडयातील बलक सह वंगण आणि हिरव्या सोयाबीनचे सह शिंपडा. आम्ही काटा आणि चाकूने खातो.

ते सॅलडमध्ये कसे बदलायचे? सोप्या पद्धतीने. आपल्याला शिळी किंवा वापरलेली भाकरी हवी आहे. ब्रेडचे 3 तुकडे तुकडे करा आणि एका वाडग्यात ठेवा. 1 कप धुतलेली आणि वाळलेली पालक पाने, 2 कप उकडलेले सोयाबीनचे, 2 कडक उकडलेले अंडी घालून चौकोनी तुकडे करा. 2 चमचे लिंबाच्या रसाने सर्वकाही रिमझिम करा आणि मूठभर ताजे अजमोदा (किंवा पुदीना) मिसळून 3 चमचे नैसर्गिक दही घाला.

आम्ही काही फेटा, मोझझेरेला, तुमची आवडती काजू आणि हिरवी काकडी जोडू शकतो - हे त्या सॅलड्सपैकी एक आहे ज्यावर तुम्ही प्रयोग करू शकता आणि त्याचा परिणाम सहसा चांगला असतो.

बीन पेस्ट - सँडविच आणि डंपलिंगसाठी

बीन hummus

साहित्य:

• बीन्स 400 ग्रॅम
• ताहिनी तीळ पेस्ट
• लसूण
• लिंबू
• ऑलिव्ह ऑईल
• इरेसर
• तीळ

स्प्रेड्स आणि हुमससाठी बीन्स हा एक उत्तम घटक आहे. चला बीन्स शिजवून आणि स्वच्छ करून सुरुवात करूया. आपण त्याशिवाय करू शकत नाही. जर आपल्याला बीन हुमस बनवायचे असेल तर आपल्याला ताहिनी तिळाची पेस्ट, लसूण, लिंबाचा रस, ऑलिव्ह ऑईल, जिरे आणि तीळ आवश्यक आहेत.

 400 चमचे ताहिनी, 5 चमचे ऑलिव्ह ऑईल, ठेचलेली लसूण लवंग, 5 टेबलस्पून लिंबाचा रस, 1 चमचे जिरे गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरमध्ये 1 ग्रॅम हिरवे बीन्स मिक्स करा. आवश्यक असल्यास मीठ घाला. एका वाडग्यात ठेवा, ऑलिव्ह तेलाने रिमझिम पाऊस करा आणि टोस्ट केलेले तीळ शिंपडा.

बीन दही पेस्ट

साहित्य:

• बीन्स 300 ग्रॅम
• 200 g दही
• लसूण च्या 1 लवंग
• 1 लिंबू
• हिरवा कांदा / पुदिना

दुसरी बीन पेस्ट म्हणजे कॉटेज चीज पेस्ट. 300 ग्रॅम उकडलेले ब्रॉड बीन्स 200 ग्रॅम कॉटेज चीज, 1 लसूण लवंग, 1 चमचे मीठ आणि 1 चमचे ताजे किसलेले लिंबू रस मिसळा. आम्ही सर्वकाही मिक्स करतो. तयार पास्त्यात एक चमचा चिरलेला हिरवा कांदा किंवा पुदिना घालू शकतो. हा पास्ता डंपलिंगसाठी उत्कृष्ट फिलिंग आहे.

बीन सूप

साहित्य:

• बीन्स 500 ग्रॅम
• 2 हंगाम
• 1 बटाटा
• 1 गाज
• सेलेरीचा तुकडा
• 1 अजमोदा (ओवा).
• 500 मिली भाजी/पक्षी मटनाचा रस्सा
• 1 टीस्पून काकडी
• धणे / अजमोदा (ओवा).
• ऑलिव्ह ऑईल

बीन्सला बीन्ससारखे मानले जाऊ शकते, किंवा फक्त उकडलेले आणि सोलून, भाज्या सूपमध्ये किंवा मोती बार्ली सूपच्या स्प्रिंग आवृत्तीमध्ये जोडले जाऊ शकते. तथापि, सर्वोत्तम बीन सूपची कृती मोरोक्कोमधून येते. प्रथम, अर्थातच, 500 ग्रॅम फरसबी उकळवा, थंड करा आणि सोलून घ्या. नंतर फरसबी, 2 चिरलेली लीक, 1 बटाटा, 1 गाजर, सेलेरीचा तुकडा आणि अजमोदा (ओवा) भांड्यात घाला. 500 मिली भाजी किंवा पक्ष्यांच्या मटनाचा रस्सा घाला आणि त्यात 1 चमचे मीठ आणि 1 चमचे हळद घाला. सुमारे 45 मिनिटे कमी गॅसवर शिजवा. स्वयंपाकाच्या शेवटी, मूठभर चिरलेली कोथिंबीर आणि अजमोदा (ओवा) सूपमध्ये घाला. सूप गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा. चवीनुसार मीठ घालावे. ऑलिव्ह ऑइल, काळे जिरे आणि लिंबाच्या रसाचे काही थेंब शिंपडून सर्व्ह करा.

बोबू सह कटलेट

साहित्य:

• बीन्स 500 ग्रॅम
• इरेसर
• कुटलेली कोथिंबीर
• लसणाच्या 2 लवंगा
• 2 बटाटे
• गव्हाचा रोल
• 1 अंडे (पर्यायी)

बीन्स चॉप्ससाठी उत्तम आहेत - ते विशेषतः चवदार मसाल्यांच्या सोबत असतात, जे सहसा फलाफेलमध्ये जोडले जातात. 500 ग्रॅम उकडलेले, थंड केलेले आणि सोललेली सोयाबीन 3/4 चमचे जिरे, 3/4 चमचे कोथिंबीर, 1 चमचे मीठ, 2 लसूण पाकळ्या प्रेसमधून दाबून, 2 उकडलेले बटाटे, पाण्यात किंवा रस्सा मध्ये बुडवलेला रोल आणि 1 अंडे मिसळा. (अंडी वगळली जाऊ शकते.) सर्व साहित्य ब्लेंडरच्या वाडग्यात ठेवणे आणि एकसंध वस्तुमानात बदलणे चांगले. तयार वस्तुमानात 2 मूठभर सूर्यफूल बिया घाला. पॅटीज बनवून तेलात तळून घ्या. ताज्या भाज्या आणि उकडलेल्या कुसकुससह सर्व्ह केले जाते. आम्ही मोठ्या पॅटीज देखील बनवू शकतो आणि त्यांना व्हेज बर्गरचा भाग म्हणून वापरू शकतो.

स्टारिंग ऑन अ प्लेट मालिकेतील अधिक मजकूर पाककला विभागातील AvtoTachki Pasje वर आढळू शकतात.