प्लेटवर तारांकित: शतावरी

अलीकडे पर्यंत, ते लक्झरी आणि भाज्यांचे प्रतीक मानले जात होते जे तयार करणे कठीण होते. आज आम्ही सर्वत्र शतावरी खरेदी करू शकतो, आम्हाला ते त्याच्या कुरकुरीत आणि सर्वव्यापी मेनूसाठी आवडते. कोणत्या प्रकारचे शतावरी विकत घ्यावे, ते कसे शिजवावे आणि ते खराब करू नये?

ताजे शतावरी कोठे खरेदी करावी?

शतावरीच्या लोकप्रियतेचा अर्थ असा आहे की आम्ही ते केवळ चांगल्या स्टोअरमध्येच नव्हे तर लहान स्थानिक हरितगृहांमध्ये देखील खरेदी करू शकतो. सर्वोत्तम शतावरी ताजी शतावरी आहे. ही आश्चर्यकारक भाजी पिकवणारा शेतकरी निवासस्थानाजवळ राहतो की नाही हे तपासण्यासारखे आहे. कदाचित तो ताज्या पिकवलेल्या भाज्या तपशीलवार विकतो किंवा एखाद्या मान्य ठिकाणी आणण्यासाठी तयार असतो. ताजे शतावरी खरेदी करणे खरोखर फायदेशीर आहे कारण त्यात चवची शक्ती आहे.

तथापि, सुपरमार्केटमध्ये आपण एक सभ्य भाजी खरेदी करू शकतो. कोणते शतावरी ताजे आहे हे कसे कळेल? सर्व प्रथम, आम्ही त्यांचे चांगले निरीक्षण करू - त्यांच्यावर साचा आहे की नाही किंवा ते मऊ आहेत की नाही. जर शतावरीच्या टिपा कडक, चपटे आणि लिग्निफाइड असतील तर हे लक्षण आहे की भाजी शिळी आहे. जर टिपा फक्त कोरड्या आणि किंचित तपकिरी असतील तर ते एक चांगले चिन्ह आहे - शतावरीमध्ये थोडेसे पाणी नाही, परंतु ते ठीक आहे. जर तुम्हाला लाज वाटत नसेल, तर तुम्ही शतावरी ऐकू शकता - त्यांना एकत्र घासून घ्या. ताजे शतावरी ताज्या ट्यूलिपच्या पानांच्या कुरकुरीत आवाज करते.

शतावरी कशी साठवायची?

ताजे शतावरी खाणे चांगले. तथापि, जर तुम्हाला ते काही काळ ठेवायचे असतील, तर टोके ओलसर कागदाच्या टॉवेलमध्ये गुंडाळा आणि शतावरी एका प्लेटवर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. जर तुमच्याकडे मोठे रेफ्रिजरेटर असेल तर, शतावरी ताज्या ट्यूलिप्सप्रमाणे हाताळा - वरचा भाग कापून टाका, पाण्याच्या भांड्यात ठेवा जेणेकरून टिपा पाण्यात बुडतील. आम्ही रेफ्रिजरेटर मध्ये शतावरी च्या किलकिले ठेवले. तुम्ही शतावरी फॉइलमध्ये सैलपणे गुंडाळून फ्रिज देखील करू शकता. तथापि, अशा गुंडाळलेल्यांना लवकर खाणे आवश्यक आहे.

शतावरी कसे शिजवायचे?

मला आठवते की मी पहिल्यांदा शतावरी शिजवली - सुरुवातीला मी पुरेसे मोठे भांडे शोधत होतो. मला तेव्हा माहित नव्हते की शतावरी पारखी विशेष उच्च वापरतात शतावरी साठी भांडी. मग, अभिषेक करताना, मी शतावरीचे लिग्निफाइड टोक कापले (जे तुम्ही फक्त तोडू शकता). तिने पाणी उकळले, खारट केले जेणेकरून ते समुद्राच्या पाण्यासारखे वाटेल आणि एक चमचे साखर शिंपडले. मी पाण्यात पांढरा शतावरी घालेपर्यंत सर्वकाही परिपूर्ण होते. ही फार चांगली कल्पना नसल्याचे दिसून आले.

माझ्या पाककला अपयश एक चेतावणी असू द्या पांढरा शतावरी, हिरवा शतावरी ऐच्छिक सोलून घ्या. शतावरी सोलणे म्हणजे डोके कापून टाकणे असा होत नाही - ते टिकले पाहिजे कारण ते स्वादिष्ट आहेत. शतावरीचा बाह्य भाग काढून टाकण्यासाठी फक्त भाजीच्या सालीचा वापर करा, डोक्याच्या खाली सुमारे 1 सेमी. हिरवा शतावरी सहसा वरचा भाग खूप जाड आणि वृक्षाच्छादित असल्याशिवाय उचलण्याची गरज नसते. उकळत्या पाण्यात शतावरी ठेवा आणि 3 मिनिटे शिजवा. काढून टाका आणि ताबडतोब थंड पाण्याच्या भांड्यात ठेवा. यामुळे ते कुरकुरीत होतील.

तथापि, जर आपल्याला शतावरी शिजवायची नसेल, तर आपण ते बेक करू किंवा तळू शकतो. गरम झालेल्या पॅनमध्ये 3 चमचे तेल घाला आणि त्यात हिरवी शतावरी घाला. पुन्हा पुन्हा ढवळत, त्यांना सुमारे 5 मिनिटे तळून घ्या. लोणी आणि मीठ घालून सर्व्ह करा. आम्ही त्यांना चिरलेला पिस्ता आणि ताजे किसलेले परमेसन चीज देखील शिंपडू शकतो. तुम्ही शतावरी बेक देखील करू शकता - अॅल्युमिनियम फॉइलवर शतावरी ठेवा, ऑलिव्ह तेलाने उदारपणे शिंपडा आणि 220 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 5 मिनिटे प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.

नाश्त्यासाठी शतावरी कसे शिजवायचे?

अर्थात, काही लोक त्यांच्या आवडत्या रेस्टॉरंटच्या टेरेसवर आळशी शनिवार व रविवार नाश्ता चुकवतात. सुदैवाने, आम्ही एक शतावरी-अंडी नाश्ता बनवू शकतो ज्यामुळे आम्हाला आमच्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात आमच्या फोनपर्यंत पोहोचता येते. दोन लोकांसाठी, फक्त ऑलिव्ह ऑइलमध्ये हिरव्या शतावरीचा एक गुच्छ तळा (वर वर्णन केल्याप्रमाणे) आणि स्क्रॅम्बल्ड अंडी, काही स्मोक्ड सॅल्मन आणि लिंबाचा रस घालून सर्व्ह करा. एक ताजे क्रोइसंट किंवा बन, एक ग्लास ताजे पिळून काढलेला संत्र्याचा रस आणि कॉफी रमणीयता पूर्ण करते.

एक स्वादिष्ट नाश्ता किंवा रात्रीच्या जेवणाचा पर्याय म्हणजे बेबी बटाटा आणि शतावरी फ्रिटाटा.

शतावरी आणि बटाटे सह Frittata - कृती

साहित्य:

• हिरव्या शतावरीचा गुच्छ
• 300 ग्रॅम नवीन बटाटे
• 8 अंडी
• Salt मीठ चमचे
• 1 टीस्पून ओरेगॅनो
• 1 टीस्पून तुळस
• XNUMX/XNUMX कप किसलेले चीज (चेडर किंवा एम्बर)

कदाचित यापुढे वसंत ऋतु सुगंध नाहीत. 300 ग्रॅम नवीन बटाटे धुवा आणि उकळल्यानंतर 5 मिनिटे हलक्या खारट पाण्यात उकळा. 4 मिनिटांनंतर, हिरवी शतावरी पाण्यात घाला (कठीण टोके कापल्यानंतर किंवा फाडून टाकल्यानंतर, जिथे ते स्वतःच तुटतात, सहसा तळापासून सुमारे 3 सेमी). एका मिनिटात सर्वकाही काढून टाका. बटाटे कापून घ्या. आम्ही त्यांना एका खोल बेकिंग शीटमध्ये किंवा धातूच्या हँडलसह पॅनमध्ये पसरवतो (ज्याला ओव्हनमध्ये ठेवता येते). वर शतावरी ठेवा. एका वाडग्यात, 8 अंडी 1/2 चमचे मीठ, 1 चमचे ओरेगॅनो, 1 चमचे तुळस आणि चिमूटभर मिरपूड मिसळा. 1/4 कप कापलेले चेडर किंवा एम्बर चीज घाला. सर्वकाही मिसळा आणि साच्यात घाला जेणेकरून अंड्याचे वस्तुमान भाज्या भरेल. ओव्हनमध्ये ग्रिलवर सुमारे ५ मिनिटे बेक करावे. गरमागरम सर्व्ह करा.

जर आपल्याला बेकनची चव आवडत असेल, तर आपण अशा शतावरी स्मोक्ड बेकनच्या स्लाईसमध्ये गुंडाळू शकतो आणि नंतर ते बेक करू शकतो.

शतावरी सूप स्वादिष्ट आहे

बर्याचदा शिजवलेले आणि खरोखर चवदार सूप शतावरी सह मलई सूप. आम्ही पांढरा शतावरी वापरू शकतो (त्याला सोलणे लक्षात ठेवा!) किंवा हिरव्या शतावरी. प्रत्येक प्लेट सजवण्यासाठी डोके सोडणे ही सर्वात महत्वाची गोष्ट आहे. सूपचे वजन कमी न करणे आणि क्रीमचा उल्लेख न करणे देखील फायदेशीर आहे, कारण ते सूपला एक अद्वितीय क्रीमयुक्त पोत देतात.

शतावरी च्या मलई - कृती

साहित्य:

• 2 गुच्छे हिरवे/पांढरे शतावरी
• 2 चमचे ऑलिव तेल
• लसणाच्या 2 लवंगा
• ½ कांदा
• ½ लिटर स्टॉक (भाजी किंवा चिकन)
• 150 मिली 30 क्रीम%

सूप तयार करण्यासाठी, आम्हाला आवश्यक आहे: हिरव्या शतावरीचे 2 गुच्छे (टोक कापून 2 सें.मी.चे तुकडे करा, डोके सजावटीसाठी सोडा), 2 चमचे ऑलिव्ह तेल, 2 लसूण पाकळ्या, 1/2 चिरलेला कांदा, 1 /2 l भाजी किंवा चिकन मटनाचा रस्सा, 150 मिली मलई 30%. एका सॉसपॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑइल घाला, कांदा मऊ होईपर्यंत तळा, प्रेसमधून पिळून काढलेला लसूण घाला, 30 सेकंदांनंतर शतावरी आणि मटनाचा रस्सा घाला. 15 मिनिटे शिजवा. मलई घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही ब्लेंडरने मिसळा. आवश्यक असल्यास मीठ. शतावरी आणि चिरलेली बडीशेप सह सजवा.

पूर्वीच्या सूपपेक्षा वेगळे क्रीमयुक्त शतावरी सूप हवे असल्यास आपण पांढरा शतावरी वापरू शकतो. मागील रेसिपीमधील सूपप्रमाणेच आपल्याला ते स्वच्छ आणि शिजवावे लागेल. फरक एवढाच आहे की 1/2 चमचे ताजे किसलेले लिंबाचा रस आणि 1 चमचे ताजे पिळून काढलेला लिंबाचा रस मिश्रित सूपमध्ये जोडला जातो. चिरलेला पिस्ता घालून सूप सर्व्ह करा.

शतावरी सह पास्ता

शतावरी उकळणे किंवा तळणे हे आपल्याला आधीच माहित आहे. तळलेले हिरव्या शतावरीसह पास्ता स्वादिष्ट आहे.

साहित्य:

• शतावरीचा घड
• 200 ग्रॅम पेने पास्ता
• 1 बल्ब
• लसणाच्या 2 लवंगा
• 1 लिंबूचा उत्साह
• लिंबाचा रस 1 चमचे
• ½ कप किसलेले चीज (परमेसन किंवा एम्बर)
• ½ कप क्रीम 30%
• गार्निशसाठी टोस्ट केलेले बदाम आणि चिली फ्लेक्स

शतावरीचा गुच्छ धुणे पुरेसे आहे, कडक टॉप काढून टाका आणि शतावरीचे 5 सेमी तुकडे करा. एका सॉसपॅनमध्ये 200 ग्रॅम पेने उकळवा. एका फ्राईंग पॅनमध्ये 2 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल गरम करा, 1 छोटा चिरलेला कांदा घाला आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. 2 लसूण पाकळ्या ठेचून 30 सेकंद परतून घ्या. शतावरी, लिंबाचा रस, १ टेबलस्पून लिंबाचा रस घाला. मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडा. 1 मिनिट तळा, सतत ढवळत रहा. 1/5 कप किसलेले परमेसन किंवा एम्बर चीज आणि 1/2 कप 1% क्रीम घाला. पास्ता ज्या पाण्यात शिजवला होता त्यात ३०/१ चमचे पाणी घाला. आम्ही मिक्स करतो. पास्ता काढून टाका आणि स्किलेटमधून शतावरी टाका. चिली फ्लेक्स किंवा टोस्टेड बदाम फ्लेक्ससह शिंपडून सर्व्ह करा.

जर आपल्याला मांसाचे पदार्थ आवडत असतील तर हे स्वादिष्ट असेल चिकन आणि शतावरी सह पास्ता. मागील रेसिपीप्रमाणे सॉस तयार करा, परंतु लसूण आणि कांद्यामध्ये 1 चिकन ब्रेस्ट, पट्ट्यामध्ये कापून मीठ शिंपडा. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत स्तन तळा, नंतर शतावरी घाला आणि मागील रेसिपीप्रमाणे सर्वकाही करा.

शतावरी dishes एक additive म्हणून

शतावरी साठी सर्वोत्तम स्नॅक्स एक आहे ओव्हनमध्ये भाजलेले शतावरी, व्हिनिग्रेटसह सर्व्ह केले जाते.

कुरकुरीत क्रस्टसह ओव्हनमध्ये शतावरी बेक करणे पुरेसे आहे. सर्व्ह करण्यापूर्वी त्यांना ड्रेसिंगसह रिमझिम करा: 2 चमचे मध 3 चमचे बाल्सॅमिक व्हिनेगर आणि 1/4 कप ऑलिव्ह ऑइलमध्ये मिसळा. आम्ही तळलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस किंवा अक्रोडाचे तुकडे सह शतावरी शिंपडा शकता.

हे भाजलेले शतावरी व्हिनिग्रेटसह ताजे पालक, 1 कप चौथ्या स्ट्रॉबेरी, 100 ग्रॅम बकरी रोल आणि मूठभर पिस्ते किंवा हेझलनट्ससह फेकले जाऊ शकतात.

शतावरी हंगामात असतानाच खाऊया. ते अँटिऑक्सिडंट्स, जीवनसत्त्वे ए, सी, के समृध्द असतात. ते यकृत आणि मूत्रपिंडांना उत्तेजित करतात आणि फायबरमध्ये समृद्ध असतात. याव्यतिरिक्त, ते चवदार, सुंदर आणि अष्टपैलू आहेत - आपण त्यांना घरी खाऊ शकता, पिकनिकला आपल्यासोबत घेऊन जाऊ शकता आणि त्यांच्या चव आणि हंगामाच्या सुरुवातीचा आनंद घेऊ शकता.

तुम्हाला पाककला विभागातील AvtoTachki Pasje वर आणखी स्वयंपाकासंबंधी प्रेरणा मिळेल. 

स्रोतः