घरी आशियाई पाककृती

पोल्ससाठी आशिया हे नवीन आवडते पाककलेचे ठिकाण बनले आहे. तथापि, आशियाई पाककृती एकसंध म्हणून बोलणे ही सर्वात मोठी चूक असेल. जर आपल्याला खरोखरच घरी काही आशियाई शिजवायचे असेल तर आपण कोणत्या दिशेने जायचे हे आपल्याला ठरवावे लागेल.

/

आशियाई पाककृती, काय?

पोलंडमधील नव्वदच्या दशकाची सुरुवात ही केवळ कॅसरोल, पिझेरिया आणि बार्बेक्यूच्या स्टॉल्सचीच नव्हे तर "चीनी रेस्टॉरंट्स" देखील होती. आज आपल्याला माहित आहे की हे व्हिएतनामी पदार्थ सामावून घेणारे होते, जे सरासरी कोवाल्स्कीच्या चवीनुसार शिजवलेले होते - जास्त मसालेदार नाही आणि सोया सॉससह उदारतेने चव दिलेली होती. आज, आपली जागरुकता खूप जास्त आहे, जरी आपल्यापैकी काहींना अजूनही सुशीमध्ये सोया सॉस आवडतो, आशियाई देशांच्या स्वयंपाकासंबंधी संस्कृतीचे ज्ञान या प्रदेशातील वास्तविक स्वारस्यापेक्षा विशिष्ट सामाजिक गटाशी संबंधित एक निर्णायक घटक आहे.

सुशी सेट DEXAM 

आशियाई पाककृती आणि ओरिएंटल कुकबुकचे विश्वकोश

मॅग्डालेना टोमास्झेव्स्का-बोलालेक ही जपानी आणि कोरियन पाककृतीच्या क्षेत्रातील एक निर्विवाद अधिकारी आहे. जर आपल्याला या देशांच्या पाककृतींबद्दल, त्यांच्या पाककृती परंपरांबद्दल काही जाणून घ्यायचे असेल, तर स्वयंपाकाची प्रेरणा मिळावी (परंतु त्यापैकी काही अनेक वर्षांच्या अनुभवाचे परिणाम आहेत, जे आमचे सर्वोत्तम हेतू असूनही, आम्ही पुनरावृत्ती करू शकत नाही. ) , चला जपानी मिठाई आणि कोरियाच्या पाक परंपरा जाणून घेऊया. जर आम्हाला थायलंड आणि तिथल्या मसालेदार चवींमध्ये अधिक रस असेल तर, डारिया लाडोखाचे पुस्तक आम्हाला हे स्वाद घरी पुन्हा तयार करण्यास अनुमती देईल. चायना आणि प्रादेशिक फ्लेवर्सच्या चाहत्यांनी केन होमा या चायनीज फ्लेवर्सवरील ऑथॉरिटीचे पुस्तक वाचावे.

जपानी मिठाई

आशियाई पाककृतींमध्‍ये आम्‍हाला भारताविषयी सर्वात जास्त रस असेल, तर आपण निश्चितपणे "वेगन इंडियन क्युझिन" या पुस्तकाकडे वळले पाहिजे, जे केवळ पारंपारिक पदार्थांच्या पाककृतीच देत नाही, तर भारतीय पाककृतीचा आधार असलेल्या मसाले आणि औषधी वनस्पती कशा एकत्र करायच्या हे देखील सांगते. .

कोरियाच्या पाककृती परंपरा

आशियाई स्वयंपाकघर गॅझेट्स

जर आपल्याला घरी पॅड थाई बनवायची असेल, तळलेले नूडल्स किंवा इतर काहीही जे पटकन तळायचे असेल तर आपण एका वॉकमध्ये गुंतवणूक करूया. Tefal युरोपियन पाककृतींसाठी दोन वॉक आवृत्त्या ऑफर करते - मोहक आणि आरामदायक. Fiskars wok अधिक खोल आणि इंडक्शन कुकरसाठी योग्य आहे. कढईत तळण्यासाठी, आपल्याला एक विस्तृत स्पॅटुला देखील लागेल जो उच्च तापमानाचा सामना करू शकेल. आपल्या सर्वांना भाजीपाला आणि मांस कढईत फेकणे आवडते, परंतु यासाठी ताकद आणि अचूकता आवश्यक आहे - ज्यांना स्वयंपाकघर स्वच्छ करणे आणि जमिनीवर खाणे आवडत नाही त्यांच्यासाठी मी स्पॅटुला घेण्याची शिफारस करतो.

तेफळचे काम 

गेल्या काही काळापासून प्रत्येकजण घरी सुशी बनवण्याचा प्रयत्न करत आहे. प्लेट्स आणि चॉपस्टिक्सचे सेट रेडीमेड रोल सर्व्ह करण्यासाठी नक्कीच मदत करतील. स्वयंपाकासाठी उपयुक्त, बांबूच्या चटया आणि फिश फिलेटसाठी धारदार चाकू. आम्हाला चॉपस्टिक्स देखील आवश्यक आहेत. ज्यांनी क्लासिक रोलच्या वळणावर प्रभुत्व मिळवले आहे त्यांना सजावटीच्या सुशी बनवण्याच्या कलेने प्रेरित केले जाऊ शकते.

मासे कापण्यासाठी टेफल चाकू.

सुशी कशी खायची

सुशी हा केवळ एक डिश नाही तर जपानी संस्कृतीचा भाग असलेल्या विधींचा संच देखील आहे. गरम टॉवेलने हात वाळवून आपण जेवणाला सुरुवात करतो. आपण सुशी केवळ चॉपस्टिक्सनेच नव्हे तर आपल्या हातांनी देखील खाऊ शकता. पारंपारिकपणे, आम्ही जमिनीवर बसतो. सुशी सोया सॉस आणि वसाबीसोबत दिली जाते. तथापि, काही सुशी मास्टर्सचा असा विश्वास आहे की दोन्ही मसाले ताज्या माशांची चव खराब करतात आणि त्यांचा जास्त वापर म्हणजे सुशी स्वतःच पुरेशी चांगली नाही. जर आपण आपल्या हातांनी सुशी खाण्याचे ठरवले तर, आपल्या अंगठ्याने आणि तर्जनीसह माशांसह तांदूळाचा तुकडा घ्या आणि सर्व काही एकाच वेळी तोंडात घाला - त्याऐवजी सुशी चघळू नका. आम्ही सुशीबरोबर सर्व्ह केलेले लोणचेयुक्त आले चवीच्या कळ्या स्वच्छ करण्यासाठी वापरले जाते - "ताज्या टाळूवर" त्यांच्या चवची प्रशंसा करण्यास सक्षम होण्यासाठी ते एकापाठोपाठ तुकड्यांमध्ये चावण्यासारखे आहे. तुम्ही खाल्ल्यानंतर, चॉपस्टिक्स डावीकडे तीक्ष्ण बाजूने काढून टाका.

सुही तडरसाठी सेट करा

चहा, आशियातील उत्पादन जे आपण दररोज वापरतो

आम्ही अनेकदा विसरतो की सर्वात लोकप्रिय आशियाई उत्पादन चहा आहे. आपल्यापैकी बहुतेकांना सिलोन ब्लॅक टीची चव माहित आहे, मॅच जगभरातील गोरमेट्सच्या हृदयावर विजय मिळवते आणि आता सर्वत्र आहे - आइस्क्रीम, चीजकेक्स आणि स्टिक्समध्ये. जपान आणि चीनमध्ये, मी कपमधून चहा पितो, मोठ्या मग नाही. चहा तयार करणे हा एक सोहळा आहे, फक्त पानांवर उकळते पाणी ओतणे नाही.

हर्बल कप मॅक्सवेल आणि विलियम्स राउंड, 110 मि.ली 

जर आम्हांला मॅच ग्रीन टीची चव आवडत असेल, तर आम्ही निश्चितपणे चहा मार्गदर्शकाकडे वळले पाहिजे जो आम्हाला ओतणे योग्यरित्या कसे तयार करावे आणि दैनंदिन जीवनात हिरव्या पावडरचा वापर कसा करावा हे शिकवेल. पाण्यात पावडर वितरीत करण्यासाठीचा ब्रश आपल्याला ज्या उत्पादनाशी संवाद साधतो त्याची अविश्वसनीय जादू आपल्याला अनुभवू देईल.

जपानी चेरी चहा

तळणे ही सर्वात सोपी आशियाई डिश आहे

भाजणे ही कदाचित सर्वात सोपी डिश आहे जी आपण शिजवू शकतो. याचा शाब्दिक अर्थ "नीट ढवळून घ्या आणि तळणे" असा होतो आणि तेच तयार होते.

फक्त चिरलेला लसूण, चिरलेला आले, सोया सॉस, एक कप चिरलेल्या आवडत्या भाज्या (गाजर, मिरी, ब्रोकोली, पाक चोई) आणि उकडलेले तांदूळ नूडल्स किंवा चाऊ में (1/2 कप) तयार करा. कढईत तेल गरम करून त्यात लसूण आणि आले घालून परतावे. भाज्या घाला, ढवळत राहा, किंचित मऊ पण कुरकुरीत होईपर्यंत सुमारे 4 मिनिटे तळा. सोया सॉस, पास्ता घालून ढवळा. रिमझिम तिळाच्या तेलाने सर्व्ह करा. लक्ष द्या! तिळाचे तेल गरम करू नये.

चीनी चाकू-क्लीव्हर CHROMA

अगदी स्थानिक व्हेरिएंटमध्ये, आम्ही स्ट्री-फ्रायची पोलिश आवृत्ती बनवू शकतो - तेलात लसूण आणि आले तळून घ्या, चिरलेली गाजर, मशरूम आणि कोबी घाला. सोया सॉससह तळा, बकव्हीट घाला आणि तिळाच्या तेलाने सर्व्ह करा. हे विविध पाककृतींचे एक आश्चर्यकारक संयोजन आहे!

FEEBY रेट्रो पोस्टर - चायनीज फूड