योग्य प्रकारे खोल तळणे कसे?

डीप फ्राईंग हा स्वयंपाक करण्याचा एक मार्ग आहे जो आपल्यापैकी अनेकांना गुप्तपणे आवडतो पण ते उघडपणे मान्य करत नाही. मी अशा कोणालाही ओळखत नाही ज्याला मध्यरात्री खारट तळणे खाण्याची इच्छा नाही किंवा आयुष्यात एकदा तरी सभ्य मासे आणि चिप्स खायचे नाहीत. खोल तळणे कसे आणि काय चांगले शिजवले जाऊ शकते?

/

डीप फ्राईंग म्हणजे काय?

डीप फ्रायिंग म्हणजे तेलात बुडवलेल्या घटकांपेक्षा अधिक काही नाही, ज्याचे तापमान 180-190 अंश सेल्सिअस असते. उच्च तापमानात तेलाच्या संपर्कात असताना, भाजी किंवा मांसाची पृष्ठभाग कॅरॅमेलीझ होते आणि बंद होते, ज्यामुळे भरणे हळूवारपणे गुदमरते. तुम्हाला कदाचित ही भावना माहित असेल - तुमच्या तोंडात काहीतरी कुरकुरीत आहे आणि आतून आश्चर्यकारकपणे रसाळ आणि मऊ आहे. योग्य तापमानात तळण्याचे कसे कार्य करते ते येथे आहे. खूप कमी तापमानामुळे भाज्या आणि मांस चरबीत भिजतात, थोडेसे चिवट व स्निग्ध होतात. खूप जास्त तापमानामुळे सर्व काही एकतर कोरडे होते किंवा जळते किंवा बाहेरून कोरडे होते आणि आत ओलसर होते.

फ्रायर कसे वापरावे?

कृपया तुमचे फ्रायर वापरण्यापूर्वी सूचना काळजीपूर्वक वाचा. काही मॉडेल्सना इतरांपेक्षा थोडा वेगळा वर्कफ्लो आवश्यक असतो. कोणते तेल वापरणे चांगले आहे हे उत्पादक देखील अनेकदा सुचवतात. तथापि, आमच्याकडे वापरलेले फ्रायर असल्यास किंवा आम्हाला भेट म्हणून सूचनांशिवाय आवृत्ती मिळाली असल्यास, चला तेल खरेदीपासून सुरुवात करूया.

तळण्याचे तेल उच्च धुराचे बिंदू असणे आवश्यक आहे, म्हणजेच ते उच्च तापमानात जळण्यास सुरवात करणे आवश्यक आहे. म्हणून, आम्ही फ्रायरमध्ये एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल किंवा जवस तेल भरत नाही. कॅनोला तेल उत्तम काम करते. तथापि, आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की बहुतेक भोजनालये तळण्याचे वापरतात, i. तेलांचे तयार मिश्रण, अनेकदा अर्धवट बरे. का? कारण तळणे थंड करून अनेक वेळा वापरता येते. आपल्यापैकी प्रत्येकाला समुद्रकिनारी असलेल्या फ्रायर्सवर पसरलेल्या जुन्या चरबीचा वास येत होता - हे फक्त तळण्याचे चरबी आहे जे बर्याच काळापासून वापरले जात आहे. घरी काहीतरी वेगळे निवडणे चांगले. तळण्यासाठी दुसरा पर्याय म्हणजे फ्रान्समध्ये लोकप्रिय असलेले तटस्थ-चविष्ट पीनट बटर.

काही डीप फ्रायर्स कंट्रोल लाइटने सुसज्ज असतात जे तेल किती गरम आहे आणि तुम्ही त्यात काय तळू शकता हे दर्शविते - आम्ही वेगळ्या तापमानावर तळतो आणि मासे वेगळ्या तापमानात. तळल्यानंतर, चरबीचे अवशेष काढून टाकण्यासाठी आमच्या उत्पादनांना थोडा वेळ देणे योग्य आहे - सामान्यत: यासाठी फ्रायरमधील एक विशेष हँडल वापरला जातो, जो आपल्याला बास्केट लटकवण्याची परवानगी देतो. जर तेल जळत नसेल आणि त्यात अन्न शिल्लक नसेल तर आपण ते पुन्हा वापरू शकतो.

चिकन डीप फ्राय कसे करावे?

ब्रेडिंग हे बहुतेकदा फॅटी पदार्थांचे रहस्य असते. हे पीठ, अंडी आणि ब्रेडक्रंबचे साधे ब्रेडिंग असू शकते. तथापि, आम्ही पॅनको कोटिंगमध्ये गुंतवणूक करू शकतो जे जाड आहे आणि अधिक कुरकुरीत प्रभाव प्रदान करते.

तळण्याआधी, चिकनचे तुकडे - स्तन, मांड्या, पंख, खारट, मिरपूड आणि गोड पेपरिका सह शिंपडले पाहिजे. जर तुम्हाला खूप रसदार चिकन आवडत असेल तर, मी तळण्याआधी किमान एक तास चिकनचे तुकडे ताक, मीठ आणि भोपळी मिरचीमध्ये बुडवून ठेवण्याची शिफारस करतो.

आपण चिकन डीप फ्राय केले, शॅलो फॅट केले किंवा बेक केले, हे ताक आंघोळ केल्याने ते खूप रसदार होईल. ताकातून मांसाचे तुकडे काढून टाका आणि उरलेल्या गोष्टींची विल्हेवाट लावा. ते पिठात बुडवा जेणेकरुन मांस खरोखरच पिठात पूर्ण होईल (यामुळे, ब्रेडिंग चांगले धरेल), नंतर फेटलेल्या अंड्यात बुडवा जेणेकरून ते फक्त पीठ व्यापेल (उरलेली अंडी आपल्या बोटांनी काढून टाका). नंतर ब्रेड केलेले मांसाचे तुकडे रोल करा जेणेकरून ब्रेडिंगने मांसाचे सर्व कोनाडे आणि क्रॅनी पूर्णपणे झाकले जातील. डीप फ्रायरने सेट केलेल्या तापमानावर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

भाज्या आणि मासे डीप फ्राय कसे करावे?

पॅनको ब्रेडक्रंब हे केवळ चिकन आणि मांसच नव्हे तर भाज्या आणि मासे देखील तळण्यासाठी एक चांगला मार्ग आहे. मासे लहान तुकडे करणे चांगले आहे. हाडांपासून मुक्त होणे देखील चांगले आहे, जरी त्यापैकी काही डिशच्या चवमध्ये व्यत्यय आणत नाहीत.

मासे आणि चिप्ससाठी, आम्ही एक सभ्य कॉड खरेदी करू, ते हलके मीठ आणि शिजवू. आम्ही चिकन प्रमाणेच करतो. त्याच प्रकारे, तुम्ही कांद्याच्या रिंग्ज, स्क्विड्स आणि कोळंबी (फक्त ब्रेड नसलेला देठ सोडून), मोझझेरेलाचे तुकडे (मध्यभागी रुचकर पसरतात आणि सर्व काही बाहेरून कुरकुरीत असते आणि मसाल्यांची अजिबात गरज नसते) यावर प्रक्रिया करू शकता. ). आपण फुलकोबी, ब्रोकोली, झुचीनी आणि वांग्याचे तुकडे देखील तयार करून भाजू शकतो.

अंडयातील बलक आणि मोहरी सॉससह भूक वाढवणारे ब्रेड केलेले आणि तळलेले लोणचे युनायटेड स्टेट्समध्ये काही काळ खळबळ माजले. अमेरिकन लोकांनाही तळलेले डंपलिंग आवडतात. बेकिंग शीटमधून डंपलिंग्ज अंडी किंवा ताक आणि ब्रेडक्रंबमध्ये बुडवा. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या आणि मरीनारा सॉसबरोबर सर्व्ह करा.

खोल तळलेले मिष्टान्न कसे तयार करावे?

डीप फ्रायर चुरो प्रेमींसाठी स्वर्ग आहे. डीप फ्रायरमध्ये चुरो कसे तळायचे? आम्हाला गरज आहे:

• 250 मिली पाणी
• 100 ग्रॅम मऊ लोणी
• 200 ग्रॅम गव्हाचे पीठ
• 5 अंडी

एकसंध वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत आम्ही सर्वकाही मिक्स करतो. आम्ही पेस्ट्री स्लीव्हमध्ये एम 1 (शिट्टी) च्या शेवटी ठेवतो. गरम चरबीवर थेट पिळून घ्या, आपल्याला पाहिजे तितके पीठ कात्रीने कापून घ्या. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. अजूनही गरम असताना, साखर आणि दालचिनी सह उदारपणे शिंपडा.

जर आम्हाला अमेरिकन चव आवडत असेल तर आम्हाला फनेल केक नक्कीच आवडेल. कृती अत्यंत सोपी आहे, कारण ही पॅनकेक्सची कृती आहे. आम्हाला आवश्यक असेल:

• 1 कप मैदा
• 1 टेबलस्पून बेकिंग पावडर
• 1 अंडी
• १ कप ताक
• 1 चमचे व्हॅनिला साखर
• 40 ग्रॅम वितळलेले लोणी

आम्ही सर्वकाही एकत्र करतो आणि प्लास्टिकच्या मिठाईच्या बाटलीमध्ये किंवा टिपशिवाय पिशवीमध्ये ओततो. डीप-फ्रायरमध्ये घाला, एक भरभरा तयार करा आणि 2-3 मिनिटे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. पीठ फाडू नये म्हणून काळजीपूर्वक काढा. पावडर साखर, स्ट्रॉबेरी जॅम, तुमच्या मनाला पाहिजे ते सर्व्ह करा.

मी कूक करत असलेल्या विभागात तुम्हाला AvtoTachki Pasions वर समान लेख मिळू शकतात.