निगेला लॉसनचे नवीन पुस्तक! "करा, खा, पुन्हा करा" पुनरावलोकन

स्वयंपाकाच्या जगातील सर्वात उत्स्फूर्त आणि आनंदी व्यक्तीसाठी वर्षानुवर्षे आतुरतेनंतर, आमच्याकडे एक नवीन पुस्तक आहे. निगेला लॉसन आणि डू इट रिपीट. साहित्य, पाककृती आणि कथा हे पाककृती कथाकथन आणि मौल्यवान विचारांकडे परत येणे आहे.

/

राणी परत आली आहे!

जेव्हा निगेला लॉसन मीडियाच्या जगातून गायब झाली तेव्हा तिचे चाहते खूप नाराज झाले होते. कदाचित तिच्या वैयक्तिक संकटांमुळे इतके नाही, जरी कदाचित काहींनी मानवी सहानुभूती विकसित केली असेल, परंतु एखाद्या माणसाला प्रत्येक चाव्याचा आनंद घेताना पाहण्याची त्यांची स्वार्थी इच्छा होती. तिच्या कार्यक्रमांमध्ये आणि पुस्तकांमध्ये, तिने काही निष्काळजीपणाने खूप लोणी जोडले, मध्यरात्री चॉकलेट क्रीममध्ये एक चमचे बुडविण्यासाठी रेफ्रिजरेटर उघडले आणि मिठाईमध्ये रम किंवा कॉग्नाक निर्दयपणे ओतले, दर्शकांना डोळे मिचकावले. स्वयंपाक आणि खाण्याच्या आनंदाचे ते प्रतीक होते. पाहुण्यांचे समाधान हेच ​​यजमान किंवा परिचारिकाचे सुख असल्याने काही पदार्थ आधी केले पाहिजेत, असा तिचा तर्क होता. काहीवेळा हे सुप्रसिद्ध अभिरुचीवर पैज लावणे योग्य आहे आणि आमच्या मेनूमध्ये नवीन डिश आली आहे की नाही हे चिंतापूर्वक तपासू नका. आज, Nigella एक पुस्तक घेऊन परत आली आहे जे इतरांपेक्षा थोडे वेगळे आहे. तर, तुम्ही लार आणि प्रेरक पंचावर विश्वास ठेवू शकता का?

निगेला लॉसनच्या "परफेक्ट" पाककृती

"करा, खा, पुनरावृत्ती" त्याच्या ग्राफिक डिझाइनसह आश्चर्यचकित करा. डस्ट जॅकेटवर, आम्हाला पूर्वीच्या प्रकाशनांमध्ये वापरल्या गेलेल्या डिशची सेवा करताना निगेलाचा हसरा चेहरा दिसत नाही. कूकबुकच्या नवीन इंग्रजी आवृत्त्यांप्रमाणे, मुखपृष्ठ अत्यंत सोपे आहे. आत, मजकूराचे प्रमाण तुम्हाला आश्चर्यचकित करू शकते. हे यापुढे पाककृती संपादकीय असलेले छोटे फॉर्म नाहीत, परंतु मजकुराची लांब पृष्ठे आहेत - आश्चर्यकारकपणे चमकदार आणि खरोखर चांगले अनुवादित. अनुवादक डोरोटा मालिनाने निगेलाच्या कथेत सुंदर शब्द विणले आहेत जे ऑक्सफर्ड पदवीधरांना बसतात. मग नायजेला कशाबद्दल लिहिते?

बर्याच मार्गांनी, ती वाचकांना हे स्पष्ट करते की कोणतीही परिपूर्ण पाककृती नाही आणि स्वयंपाक करताना आपल्याला नेहमी आपल्या स्वतःच्या अंतर्ज्ञान आणि निरीक्षणांवर अंशतः विश्वास ठेवावा लागतो. तो सुरवातीपासूनच यावर जोर देतो की रेसिपीपासून विचलित होणे पूर्णपणे स्वीकार्य आहे, जोपर्यंत आपण मूळ परिणामाशी तुलना करण्याचा प्रयत्न करत नाही, जे सहसा असे लोक म्हणतात जे म्हणतात, "मी काही घटक इतरांसह बदलले आणि हे डिशची चव पूर्णपणे वेगळी आहे." पूर्वीपेक्षा." लॉसन तुम्हाला आठवण करून देतो की स्वयंपाक करणे मुक्त आणि अपमानास्पद असू शकते कारण घटक नेहमी सारखेच वागत नाहीत. वेगवेगळ्या प्रकारच्या भाज्या शिजवल्या जातात तेव्हा ते परिपक्वतेच्या डिग्रीवर किंवा त्यातील पाण्याचे प्रमाण यावर अवलंबून असतात; हिवाळ्यात, स्वयंपाकघरातील तापमान कमी असते, त्यामुळे बर्‍याच पदार्थांना शिजवण्यासाठी थोडा जास्त वेळ लागतो आणि गरम होण्यासाठी जास्त वेळ लागतो. स्वयंपाक करणे ही मुख्यतः आठवणी निर्माण करण्याचा, टेबलाभोवती एकत्र येण्याचा आणि शांत होण्याचा एक प्रसंग असावा.

तुम्हाला विषयात स्वारस्य आहे का? आमचे इतर लेख पहा:

• चॅम्पियनसारखे शिजवा! जेमी ऑलिव्हरची शीर्ष 5 पुस्तके
• शाकाहारींसाठी टॉप 5 पुस्तके
• प्रत्येकासाठी कोरियन पाककृती. व्हायोला ब्लाझुत्स्का द्वारे "किमची सह पियरोगी" - पुनरावलोकन

स्वयंपाकाचा आनंद

स्वयंपाक करणे, चिरणे आणि मळणे हे बरे करण्याचे गुणधर्म नक्कीच त्यांना अनुभवता येतील ज्यांनी, दिवसभराच्या कष्टानंतर, यीस्टच्या पीठात हात बुडवले किंवा लाकडी चमच्याने टोमॅटो सॉस हळूहळू मिसळले. निगेला आनंद काय आहे हे तपशीलवार वर्णन करते आणि पुस्तकात अन्नाशी संबंधित अपराधीपणाचे धागे विणते - एक विषय जो ठळकपणे मांडला जातो, उदाहरणार्थ, पोषणतज्ञांनी. लॉसन आम्हाला पहिल्यांदा भाजीची पुरी चाखत असलेल्या अर्भकाचा फोटो देतो आणि दुःखाने सांगतो की आपण सर्वजण आपल्या आयुष्यातील कधीतरी बालपणीचा आनंद गमावतो-कधी सौंदर्याच्या आदर्शांमुळे आणि अन्नाबद्दल पश्चात्ताप करून, कधी टंचाईमुळे. चांगली चव. लेखक आपल्याला पश्चातापापासून मुक्त होण्याचा आणि आपल्या अंतर्ज्ञानावर विश्वास ठेवण्याचा सल्ला देतो. त्यांनी खाण्याबद्दल फारशी काळजी केली नाही, कारण हे काही साध्या सुखांपैकी एक आहे ज्याचा आनंद एकट्याने आणि सहवासात मिळू शकतो.

पाककृतींचे विस्तृत वर्णन, ते तयार करण्याच्या पद्धती, डिशचे घटक आगाऊ तयार करण्याचे मार्ग आणि आम्हाला खरोखर प्रश्नातील घटकांपर्यंत प्रवेश नसल्यास पर्याय खूप उपयुक्त आहेत. उदाहरणार्थ, एका भांड्याच्या तळाशी लाकडी चमच्याच्या प्रत्येक हालचालीने घट्ट होणार्‍या सॉसचे पेंटरली चित्रण वाचकाला सरळ स्वयंपाकघरात जावेसे वाटते.

असामान्य आणि स्वादिष्ट पाककृती

पाककला प्रेमी असामान्य चव संयोजनांसह नायजेला आश्चर्यचकित करतील. मार्झिपन पाई, क्रिस्पी चिकन सँडविच, क्रॅब चीज पास्ता, लिलाक सिरप आणि लिंबाचा रस केक. निगेलाच्या सर्व पाककृतींमुळे तुम्हाला स्वयंपाक करण्याची इच्छा निर्माण होते, विशेषत: जेव्हा तुम्ही तिची तल्लख आणि अनेकदा उपरोधिक टिप्पणी आणि किस्से वाचता. पोलिश परिस्थितीत विशिष्ट घटकांची उपलब्धता समस्या असू शकते. कोरियन गोचुजांग ऑनलाइन किंवा किराणा दुकानात विविध ओरिएंटल घटकांसह आढळू शकते, परंतु मी अशा स्टोअरची कल्पना करू शकत नाही जिथे तुम्ही पांढरे आणि तपकिरी खेकड्याचे मांस किंवा केळीचे मांस खरेदी करू शकता.

पुस्तकात, मला दोन घटक लक्षात आले ज्यांना पोलंडमधील स्वयंपाकाच्या दृष्टिकोनातून अतिरिक्त लक्ष देणे आवश्यक आहे. प्रथम, सँडविच ब्रेडच्या रेसिपीमध्ये डुरम गव्हाचे पीठ असते, जे तुम्हाला या नावाखाली शेल्फवर सापडणार नाही (कदाचित ग्लूटेनचे प्रमाण जास्त असलेले पीठ, जसे की पिझ्झासाठी वापरले जाते).

दुसरे म्हणजे, प्रश्नातील गौलाश गोमांस मीटबॉल आणि आतड्यांसह गौलाशच्या रेसिपीमध्ये उपस्थित आहे. ही समस्या नाही: आम्ही गोमांस, पातळ आणि जाड डुकराचे मांस खरेदी करू शकतो. तथापि, लक्षात ठेवा की पोलिश आतडे मीठाने जतन केले जातात आणि स्वयंपाक करण्यापूर्वी ते पूर्णपणे धुऊन स्वच्छ केले पाहिजेत. रेसिपीमध्ये अशी कोणतीही माहिती नाही. जर एखाद्याने निगेलाच्या स्टूमध्ये फक्त चिरलेला गौलाश जोडला तर, लेखकाने सुचविल्याप्रमाणे, ते आश्चर्यकारकपणे खारट डिशसह समाप्त होईल. कदाचित इंग्लंडमध्ये आतडे कच्चे, नसाल्टेड विकले जातात, म्हणून फरक.

निगेला लॉसनचे स्वयंपाकघर कसे आहे? 

खाद्यविश्वातील सर्वात मोठा ट्रेंड म्हणजे शाकाहारी आणि शाकाहारी पाककृती. जे प्राणी उत्पादने टाळतात त्यांच्यासाठी निगेलाचे नवीन पुस्तक हे पुस्तक असल्याचा कोणताही दावा करत नाही. मी त्याचा खूप आदर करतो, आणि मला ते खरोखर आवडते, कारण ते तिच्याशी पूर्णपणे जुळते.

लेखक केवळ नवीन वाचकांची सहानुभूती मिळविण्यासाठी ट्रेंडमध्ये बसण्याचा प्रयत्न करत नाही. याव्यतिरिक्त, तिच्या खाण्याच्या आनंदाबद्दल आणि अन्न तयार करण्याच्या उपचारात्मक पैलूबद्दल अनेक लोकांच्या समस्यांना स्पर्श करते - त्यांच्या वजनावर जास्त नियंत्रण, प्रत्येक घटकाच्या उत्पत्तीबद्दल वेड, तसेच काय आहे याचा अतिरेक आणि विचारहीन अंतर्ग्रहण. हरवले मला असे वाटते की जर बहुतेक लोकांनी तिच्या सल्ल्याचे पालन केले आणि त्यांच्या शरीराला आवश्यक तेवढेच आनंदाने खाल्ले आणि त्यांच्या मेंदूचे संकेत ऐकले, तर जग एक असे ठिकाण असेल जिथे अन्न वाया जाणार नाही आणि लोक निरोगी आणि आनंदी असतील. स्वत: सह. .

मेक, इट, रिपीट मॅगझिनमधील नायजेलाच्या पाककृती लांब शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्याच्या संध्याकाळसाठी योग्य आहेत. "कम्फर्ट फूड" स्टाईलमध्ये फक्त गरम आणि हार्दिक जेवणच नाही तर त्यांच्या तयारीची प्रक्रिया देखील आनंद देईल - बिनधास्त, साधे आणि पुनरावृत्ती करण्यायोग्य. असे दिसते की हे काही पाककृती पुस्तकांपैकी एक आहे जे तुम्ही प्रथम निःसंदिग्ध आनंदाने वाचता आणि नंतर स्वयंपाकघरात त्याची चाचणी घ्या.

नायजेला परत आल्याने चांगले.

मी कूक करत असलेल्या विभागात तुम्हाला AvtoTachki Pasions बद्दल अधिक मजकूर मिळू शकेल.

फोटो आणि कव्हर: स्त्रोत: Insignis मटेरियल / कव्हर: © मॅट होलिओक