आमचे रोजचे अंडयातील बलक. जगातील सर्वात लोकप्रिय सॉसपैकी एकाबद्दल जाणून घ्या!

अंडयातील बलक हे सर्वात लोकप्रिय खाद्य पदार्थांपैकी एक आहे, जे इस्टर टेबलवर अत्यंत महत्वाची भूमिका बजावते. हे बाहेर वळते म्हणून, हे सुप्रसिद्ध जाड सॉस आपल्यासाठी काही रहस्ये ठेवू शकते. इस्टरच्या अगदी आधी त्यांना जाणून घ्या!

-चिमणी

मूठभर संख्या

अंडयातील बलक हे उच्च-कॅलरी पूरकांपैकी एक आहे - 100 ग्रॅममध्ये 700 पेक्षा जास्त कॅलरीज असतात. सांख्यिकीय पोल दर वर्षी सरासरी 1,5 किलोग्रॅम अंडयातील बलक खातो. GfK पोलोनियाच्या अभ्यासानुसार, 9 पैकी 10 पोलिश घरांमध्ये अंडयातील बलक असते आणि ख्रिसमसच्या आधीच्या काळात त्याची विक्री पाच पटीने वाढते. "अंडयातील बलक वेडेपणा" चे शिखर गुड फ्रायडे आणि गुड सॅटरडे वर येते, जे कदाचित आश्चर्यकारक नाही - आम्ही प्रदेशानुसार वेगवेगळ्या आवृत्त्यांमध्ये अंडयातील बलक किंवा पोलिश सॅलडसह हार्ड-उकडलेल्या अंडीशिवाय इस्टरची कल्पना करू शकत नाही.

मूळ विवाद

अंडयातील बलक ची रचना आणि उत्पादन अगदी सोपे असल्याने आणि उत्कृष्ट पाक कौशल्ये आवश्यक नसल्यामुळे, बहुधा एका विशिष्ट वेळी एका व्यक्तीने त्याचा शोध लावला नव्हता. शतकानुशतके ते वेगवेगळ्या अक्षांशांवर आणि वेगवेगळ्या नावांनी खाल्ले गेले आहे. हे XNUMX व्या शतकाच्या शेवटी पाककृती पुस्तकांमध्ये दिसले आणि त्याच्या नावाचे मूळ श्रेय विविध फ्रेंच व्यक्तिमत्त्वे, भौगोलिक प्रदेश आणि शहरांना दिले जाते.

मोठ्या पाण्यासाठी...

अंडयातील बलकाच्या पहिल्या "व्यावसायिक" जारच्या विक्रीची तारीख 1905 मानली जाते - त्यानंतर, त्याच्या न्यूयॉर्क स्टोअरमध्ये, रिचर्ड हेलमन, एक जर्मन स्थलांतरित, त्याच्या पत्नीने वर्गीकरणात तयार केलेला सॉस सादर केला. त्याने झाकणावर बांधलेल्या लाल आणि निळ्या रिबनने ओळखले जाणारे दोन प्रकार विकले. मेयोनेझ इतके लोकप्रिय झाले की आधीच 1912 मध्ये हेलमनने स्वतःचा कारखाना स्थापन केला आणि त्याचे नाव असलेला ब्रँड अजूनही जगातील मेयोनेझ मार्केटचा सर्वात मोठा भागधारक आहे.

… आणि पोलिश मातीवर

पोलंडमध्ये, "अंडयातील बलक" हा शब्द प्रथम XNUMX व्या शतकाच्या सुरूवातीस दिसून येतो. तथापि, या नावाचा अर्थ केवळ सॉसच नाही तर, मारिया ओहोरोविच-मोनाटोव्हा यांच्या "आयकॉन्स ऑफ पोलिश पाककला कला" या पुस्तकात वाचल्याप्रमाणे, "एक मांस किंवा फिश डिश, ज्यामध्ये ऑशपिक आहे, ज्यापासून जेली केलेले मांस बनवले जाते." , आणि मूस, म्हणजे, मांस किंवा माशांची चिकट चव, जाड पांढर्‍या फोममध्ये दाबली जाते, जी मासे किंवा मांसावर उपरोक्त शुभाशी संबंधित असते. या डिशची सुसंगतता अंडयातील बलक सारखीच होती, ती बर्याचदा सजविली जाते. पोलंडमध्ये औद्योगिक प्रमाणात उत्पादित केलेले पहिले अंडयातील बलक हे कील्समधील Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" अंडयातील बलक होते आणि त्याच्या रेसिपीचा शोधकर्ता Zbigniew Zamoyski होता.

Żeromski... अंडयातील बलकाने रंगवलेला

ऑगस्ट 2010 मध्ये, कील्समधील राष्ट्रीय संग्रहालयाने स्टीफन आणि मायोनेस नावाचे एक खास मूळ प्रदर्शन सादर केले. Łódź Kaliska Group मधील कलाकारांनी लेखकाची प्रतिमा "रिफ्रेश" करण्याचा निर्णय घेतला, कारण अँडी वॉरहोलने वापरलेल्या तंत्रांमुळे, म्हणजे कॅम्पबेलच्या सूपचा त्याचा प्रसिद्ध कॅन. झेरोम्स्कीने प्रदेशातील सर्वात प्रसिद्ध खाद्यपदार्थांपैकी एक - अंडयातील बलक एकत्र करण्याचा निर्णय घेतला. अनेक डझन मोठ्या स्वरूपातील सेरिग्राफ, म्हणजेच कॅनव्हासवरील प्रिंट्समध्ये या सॉसच्या जारशी संबंधित झेरोम्स्कीच्या प्रतिमा आहेत.

इको-फ्रेंडली आणि शाकाहारी

आम्ही फक्त तीन घटक वापरून होममेड मेयोनेझ बनवू: लोणी, अंड्यातील पिवळ बलक आणि व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस. एक शाकाहारी पर्याय देखील आहे - फक्त अंडी एक्वाफाबाने बदला, म्हणजे. चणे आणि इतर शेंगा उकळल्यानंतर उरलेले द्रव.

किंवा कदाचित ... अंडयातील बलक आइस्क्रीम?

ही ऑफर या चवीच्या खऱ्या पारखींसाठी आहे. मूळ कल्पनांसाठी प्रसिद्ध असलेल्या एडिनबराजवळील फाल्किर्कमधील आइस आर्टिसन आइस्क्रीम या स्कॉटिश आइस्क्रीम पार्लरपैकी एकाने गेल्या वर्षी आपल्या ग्राहकांना नवीन उत्पादन ऑफर केले - मेयोनेझ आइस्क्रीम. रेस्टॉरंटचे मालक काइल जेंटलमन यांनी द इंडिपेंडंटला सांगितले की ही कल्पना त्याच्या सॉसच्या प्रेमातून आली आहे. त्याची चव खूप लोकप्रिय असल्याचेही त्यांनी नोंदवले.

अंडयातील बलक अस्पष्ट वापर

घरगुती फुलांच्या चाहत्यांना माहित आहे की कोमट पाण्याने पाने धुतल्यानंतर सौम्य साबणाने ते थोडेसे अंडयातील बलक चोळले पाहिजेत. ते आठवडे चमकतील! पालक, यामधून, मेणबत्त्यांच्या भिंतीवरील क्रेयॉन धुण्यासाठी आणि फर्निचरमधून स्टिकर्स काढण्यासाठी याचा वापर करू शकतात, उदाहरणार्थ. अंडयातील बलक तेलाचे दरवाजे, लाकूड साफ करण्यासाठी आणि… टाळूचा मुखवटा म्हणून देखील चांगले आहे.