आपले स्वतःचे आंबट बनवा - गहू, राई आणि ग्लूटेन-मुक्त
सामग्री
सर्वात पारंपारिक इस्टर डिशबद्दल जुना वादविवाद सूपभोवती फिरतो. काहींसाठी, इस्टर रविवारी न्याहारी दरम्यान, आंबट राई कोबी सूपशिवाय टेबल पूर्ण होत नाही आणि इतरांसाठी - पांढरा बोर्श. ते किती वेगळे आहेत?
/
झुरेक आणि व्हाईट बोर्श हे सूप आहेत जे एकमेकांशी खूप साम्य आहेत. ते पांढरे किंवा क्रीम रंगाचे असतात, किंचित ढगाळ असतात, सॉसेज आणि कडक उकडलेल्या अंडीसह सर्व्ह केले जातात. काही त्यात बटाटे आणि थोडे स्मोक्ड सॉसेज घालतात. सहसा ते उदारपणे marjoram सह शिंपडले जातात. डिलक्स आवृत्ती पोकळ भाकरीमध्ये दिली जाते. ते वासाने भिन्न आहेत. दोन्ही सूपला आंबट वास येतो. एक गहू, दुसरा राई.
व्हाईट बोर्स्क हे सूप तुम्ही बनवत आहात गहू आंबट. बोर्श्टचा शुभ्रपणा गव्हाच्या ब्रेडच्या शुभ्रपणाशी जोडून हे लक्षात ठेवणे सोपे आहे. झुरेक आधारीत राई आंबट. दोन्ही सूप आंबट घालून बनवता येतात - गहू किंवा राय नावाचे धान्य असेल. मग आम्ही सूपला एक वैशिष्ट्यपूर्ण आंबटपणा देण्यासाठी स्वयंपाकाच्या शेवटी सूपमध्ये काही चमचे आंबट घालतो. "ब्रेड" पुस्तकात पिओटर कुखार्स्की राई-गव्हाच्या आंबटासाठी एक कृती देते, जी ब्रेड आणि सूप दोन्हीसाठी आधार असू शकते. ज्यांना केवळ सूपच शिजवायचे नाही, तर घरगुती ब्रेडही बेक करायची आहे त्यांच्यासाठी हा एक चांगला उपाय आहे.
आंबट सूप बनवण्याच्या त्याच्या कमकुवतपणा आहेत. प्रथम, आंबट शिजवण्यास जास्त वेळ लागतो आणि आंबट सूप आंबट पेक्षा अधिक जटिल कला आहे. दुसरे म्हणजे, या स्टार्टरमध्ये मसाले आणि ऍडिटीव्ह प्रदान केलेल्या चवची खोली नसते.
तर जर आपल्याला तीव्र चव असलेले सूप हवे असेल तर ते बनवूया सूप साठी आंबट. पाणी आणि मैद्यामध्ये लसूण, तमालपत्र आणि मसाले घाला. याबद्दल धन्यवाद, आम्हाला भांड्यात सूप घालण्याची गरज नाही. परंतु आम्ही सूपला “आंबट सूप” किंवा “व्हाईट बोर्श्ट” च्या तयार पावडरने घालणे टाळू. खऱ्या आंबट राई सूप आणि बोर्श्टची स्वतःची वैशिष्ट्यपूर्ण चव आहे कारण स्मोक्ड मांसावरील तीव्र मटनाचा रस्सा, मार्जोरम, लसूण आणि आंबट मिसळणे. जर आपण एक सभ्य मटनाचा रस्सा बनवला जो मांस आणि भाज्यांमधून सर्वकाही काढेल, तर आपल्याला कोणत्याही पावडरची आवश्यकता नाही.
बोर्स्टसाठी गव्हाचे आंबट कसे बनवायचे?
- 6 चमचे संपूर्ण गव्हाचे पीठ
- 400 मिली उकडलेले पाणी
- लसणाच्या 2 लवंगा
- 3 बे पेफ
- मसाल्याचे ५ दाणे
- 1 चमचे मार्जोरम
मोठ्या स्कॅल्ड जारमध्ये, सर्व साहित्य मिसळा. आम्ही ते स्वच्छ कापड किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून आणि स्वयंपाकघर टेबल वर सोडा. सकाळी आणि संध्याकाळी स्टार्टर मिसळा. 3-4 दिवसांनंतर, द्रव एक वैशिष्ट्यपूर्ण आंबट वास असावा. आमच्याकडे पुरेसे ऍसिड असल्यास, जार रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. जर आम्हाला आमचे सूप अधिक आंबट हवे असेल तर आम्ही आणखी 24 तास आंबट सोडतो.
आंबट राई सूपसाठी राई स्टार्टर कसा बनवायचा?
- 6 चमचे 2000 ग्रेड राई पीठ
- 400 मिली उकडलेले पाणी
- लसणाच्या 2 लवंगा
- 3 बे पेफ
- मसाल्याचे ५ दाणे
- 1 चमचे मार्जोरम
मोठ्या स्कॅल्ड जारमध्ये, सर्व साहित्य मिसळा. आम्ही ते स्वच्छ कापड किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून आणि स्वयंपाकघर टेबल वर सोडा. सकाळी आणि संध्याकाळी स्टार्टर मिसळा. 3-4 दिवसांनंतर, द्रव एक वैशिष्ट्यपूर्ण आंबट वास असावा. आमच्याकडे पुरेसे ऍसिड असल्यास, जार रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. जर आम्हाला आमचे सूप अधिक आंबट हवे असेल तर आम्ही ते पुढील 24 तासांसाठी सोडतो.
ग्लूटेन-फ्री राई आंबट सूप कसा बनवायचा?
गहू आणि राई ही तृणधान्ये आहेत ज्यात ग्लूटेन असते. तथापि, आपण ग्लूटेन-मुक्त आंबट तयार करू शकता, ज्यामुळे ग्लूटेन असहिष्णुता असलेले लोक पोलिश इस्टरच्या वैशिष्ट्यपूर्ण चवचा आनंद घेऊ शकतात.
- 3 चमचे गव्हाचे पीठ
- ३ टेबलस्पून तांदळाचे पीठ
- 400 मिली उकडलेले पाणी
- लसणाच्या 2 लवंगा
- 3 बे पेफ
- मसाल्याचे ५ दाणे
- 1 चमचे मार्जोरम
मोठ्या स्कॅल्ड जारमध्ये, सर्व साहित्य मिसळा. आम्ही ते स्वच्छ कापड किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून आणि स्वयंपाकघर टेबल वर सोडा. सकाळी आणि संध्याकाळी स्टार्टर मिसळा. 3-4 दिवसांनंतर, द्रव एक वैशिष्ट्यपूर्ण आंबट वास असावा. आमच्याकडे पुरेसे ऍसिड असल्यास, जार रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. जर आम्हाला आमचे सूप अधिक आंबट हवे असेल तर आम्ही ते पुढील 24 तासांसाठी सोडतो.
आपण काय पसंत करता - आंबट राई सूप किंवा बोर्श? तुमच्या घरात काय दिले जाते? ख्रिसमस डिशसाठी अधिक प्रेरणा आमच्या समर्पित इस्टर पृष्ठावर आढळू शकते.
