प्लेट वर तारांकित - कोबी

काळे हे जीवन वाचवणारे आहे, काहींसाठी व्यस्त वीकेंड नंतर हिरव्या स्मूदीमध्ये जोडलेले आहे, काहींसाठी चव आणि विविधतेचा स्रोत आहे. आपण त्यातून कोणते आनंद शिजवू शकता ते शोधूया!

/

कोबी म्हणजे काय?

कोबी ही एक क्रूसीफेरस वनस्पती आहे, जरी ती थोडी जाड पानेदार कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आहे. तथापि, ब्रुसेल्स स्प्राउट्सच्या चवची आठवण करून देणारा कोबीचा स्वाद आणि थोडा कडूपणा आहे हे जाणून घेण्यासाठी एक चावा पुरेसा आहे.

सर्व हिरव्या भाज्यांप्रमाणे, ते अँटिऑक्सिडंट्स, जीवनसत्त्वे सी आणि के, कॅल्शियम आणि पोटॅशियमने समृद्ध आहे. काळेचा यकृत, हृदय आणि आतड्यांच्या कार्यावर सकारात्मक परिणाम होतो. त्याचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म कच्च्या किंवा लहान ब्लँच केलेल्या भाज्यांमध्ये (2-3 मिनिटे) जतन केले जातात. कदाचित म्हणूनच तो हिरव्या कॉकटेलचा एक अपरिहार्य घटक बनला आहे.

कोबी कुठे खरेदी करायची?

काही वर्षांपूर्वीपर्यंत, कोबी ही एक तुच्छ भाजी होती. तो भोपळा किंवा सोयाबीनचे उपभोगलेल्या स्थितीपासून दूर होता. कॉकटेल आहारांसह, इंटरनेट प्रभावक आणि त्यांच्या आहारांच्या लोकप्रियतेबद्दल मोठ्या प्रमाणात धन्यवाद, काळे यांनी स्वयंपाकघर आणि सवलतीच्या स्टोअरमध्ये तुफान कब्जा केला आहे.

आम्ही शरद ऋतूतील ताजी कोबी खरेदी करू कारण त्याचा हंगाम थंड महिन्यांत असतो. आम्ही ते भाजीपाल्याच्या काउंटरवर तसेच प्लास्टिकच्या पिशव्यांमधील स्टोअरच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये खरेदी करू शकतो. काळे सहसा पालक आणि अंकुरांच्या शेजारी असते. ते शक्य तितक्या लवकर खाणे चांगले आहे - जर तुम्हाला ते वाचवायचे असेल तर ते थोडेसे ओलसर कापडात गुंडाळणे आणि रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी असलेल्या शेल्फवर ठेवणे चांगले.

कोबी कसा शिजवायचा?

कोबी कच्चा खाऊ शकतो - फक्त धुवा, सॅलडप्रमाणे वाळवा, देठाचे कठीण भाग काढून टाका, पानांचे तुकडे करा आणि तुमच्या आवडत्या सॅलडमध्ये घाला. तुम्हाला हे लक्षात ठेवावे की संवेदनशील आतडे असलेल्या लोकांना अशा कच्च्या कोबीपासून समान संवेदना अनुभवू शकतात जसे ते सामान्य कोबीपासून करतात.

ज्याने कधीही काळे कोशिंबीर बनवण्याचा प्रयत्न केला आहे त्याला माहित आहे की सर्वात कठीण पाने हा सर्वात कठीण भाग आहे. कोशिंबीर मऊ मध्ये कोबी कसा बनवायचा? एक अतिशय सोपा मार्ग आहे, आणि प्रत्येक कोबी कोशिंबीर तयार करताना आपण त्याकडे परत यावे - मसाज! कोबीच्या पानांना मऊ आणि कोमल बनवण्यासाठी फक्त मालिश करणे आवश्यक आहे. ते कसे करायचे? फक्त धुतलेली आणि वाळलेली कोबी एका भांड्यात ठेवा, त्यात १/२ लिंबाचा रस आणि काही चमचे ऑलिव्ह ऑईल घाला. मग आपल्याला प्रत्येक पानांना आपल्या हातांनी मालिश करण्याची आवश्यकता आहे जेणेकरून ते कोमल होईल. आता पाने मऊ झाली आहेत, आम्ही सॅलडमध्ये जे आवडते ते घालू शकतो.

कोबी सॅलड्स

नाशपाती सह मधुर शरद ऋतूतील कोशिंबीर. हे सॉसमध्ये मिसळून नियमित सॅलड म्हणून किंवा आता फॅशनेबल असलेल्या सॅलड वाडगा म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते (उदा.

कोबी आणि नाशपाती सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) - कृती

साहित्य (प्रति व्यक्ती):

• मूठभर कोबी पाने

• ½ नाशपाती
• मूठभर काजू
• 50 ग्रॅम सेरा फेटा लब गोर्गोनझोला
• 1 भाजलेले बीटरूट
• मोती बार्ली / bulgur

नाशपाती, फेटा चीज, गोर्गोसोल आणि बीट्सचे बारीक तुकडे करा. त्यांना प्लेटवर ठेवा किंवा एका वाडग्यात स्थानांतरित करा. रास्पबेरी व्हिनिग्रेट सह शिंपडा (ब्लेंडरमध्ये मूठभर रास्पबेरी 1 चमचे मोहरी, 1 चमचे मध आणि 1/4 कप ऑलिव्ह ऑइलमध्ये मिसळा). जर आम्हाला अधिक हार्दिक डिश हवे असेल तर आम्ही 3 चमचे उकडलेले मोती बार्ली किंवा बुलगुर घालू शकतो.

 गरिबीपासून, आम्ही पास्ता जोडू शकतो, परंतु नंतर आपल्याला सर्व काही एकाच वेळी खावे लागेल. काळे बद्दल एक उत्तम गोष्ट म्हणजे ते सहजासहजी कोमेजत नाही, म्हणून काळे सॅलड वाहतूक आणि थंड करण्यासाठी उत्तम आहेत (तुम्ही त्यांना कामासाठी शिजवू शकता, पिकनिकला घेऊन जाऊ शकता किंवा दुसऱ्या दिवशी संध्याकाळी बनवू शकता) . .

कोबी आणि ब्रोकोली सह कोशिंबीर - कृती

साहित्य:

• कोबीच्या पानांचे पॅकेट
• मूठभर वाळलेल्या क्रॅनबेरी
• ठेचलेले बदाम
• 1 ब्रोकोली
• 1 गाज
• लिंबू ड्रेसिंग:
• XNUMX/XNUMX कप ऑलिव्ह ऑइल
• लिंबाचा रस 2 चमचे
• १ चमचा मोहरी
• १ चमचा मध
• चिमूटभर मीठ
• 1 टीस्पून ओरेगॅनो

कोबीच्या शेजारी चिरलेले बदाम, मूठभर वाळलेल्या क्रॅनबेरी, 1/2 कप चिरलेली ब्रोकोली (होय, कच्ची!), 1 किसलेले गाजर आणि 1/4 बारीक चिरलेला लाल कांदा यांबरोबरही सॅलड छान लागते. हे सर्व घटक 2 मूठभर कोबीसह मिसळा आणि लिंबू ड्रेसिंगसह शिंपडा, ज्यामुळे प्रत्येक गोष्टीला ताजेतवाने सुगंध मिळेल.

कोबी सह कॉकटेल

ग्रीन स्मूदी, किंवा इंस्टाग्राम आणि ब्लॉग हिट, काळेच्या पानांचा रस मिसळून, सामान्यतः सफरचंद आणि लिंबू यांच्यापेक्षा अधिक काही नाही. जग त्यांच्याबद्दल वेडे का आहे? प्रत्येकाला वाटले की भरपूर हिरव्या भाज्या खाणे हा सर्वात सोपा मार्ग आहे. काही कॉकटेल पालकाच्या पानांनी भरलेले होते, तर काही कोबीने. सफरचंद, केळी, अननस, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी आणि ब्ल्यूबेरी स्वाद जोडण्यासाठी ब्लेंडरमध्ये जोडले गेले. लक्षात ठेवण्याचा सर्वात महत्वाचा नियम म्हणजे कॉकटेल 2-3 मिनिटे ढवळणे जोपर्यंत पाने खरोखर एकसंध वस्तुमान बनत नाहीत. अन्यथा, आम्हाला आमच्या दाताखाली देठ आणि पानांचे अप्रिय तुकडे जाणवतील. हिरव्या स्मूदीमध्ये चिया किंवा अंबाडीच्या बिया घाला, जे पचनास मदत करेल आणि आतडे थोडेसे अनलोड करेल.

हे देखील लक्षात ठेवले पाहिजे की मोठ्या प्रमाणात कोबीची सवय नसलेले शरीर थोडेसे बंड करू शकते आणि अपचनाने वागू शकते. लहान स्टेप्स पद्धत - दर दुसर्‍या दिवशी शेक किंवा दररोज लहान भाग - निश्चितपणे मदत करेल. बर्‍याच लोकांनी शेकला पाणी बदलण्याचे पेय मानले आहे आणि सेंटीमीटर गमावण्याच्या इच्छित परिणामाऐवजी त्यांचे संचय लक्षात घेतले आहे.

कॉकटेलला लिक्विड डिशसारखे मानले पाहिजे - जर तुम्ही फळ घातल्यास त्यात भरपूर साखर असते (आणि ते करतात, कारण कोबीची चव फारशी खात्रीशीर नसते). म्हणूनच कॉकटेल हा दुसरा नाश्ता किंवा दुपारच्या निरोगी स्नॅकसाठी उत्तम पर्याय आहे.

कोबी कॉकटेल - कृती

साहित्य:

• कोबीच्या पानांचा गुच्छ
• ½ लिंबू/चुना
• ½ एवोकॅडो
• банан
• अंबाडीचे बियाणे
• चिरलेला अननसाचा ग्लास
• आवडती फळे: ब्लूबेरी/स्ट्रॉबेरी ब्लूबेरी

मूठभर काळेची पाने, १/२ लिंबाचा रस, १/२ एवोकॅडो, १ केळी, १/२ सफरचंद आणि १ टेबलस्पून फ्लेक्ससीड ब्लेंडरच्या भांड्यात ठेवा. आम्ही सर्वकाही एकसंध वस्तुमानात मिसळतो. ताज्या अननसात मिसळलेली कोबी देखील छान लागते (1 मूठभर कोबी, थोडा लिंबाचा रस, एक ग्लास चिरलेला ताजे अननस).

आतड्यांना मदत करण्यासाठी अशा कॉकटेलमध्ये चिया किंवा बिया जोडल्या जाऊ शकतात. खरं तर, आम्ही कॉकटेलमध्ये ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी जोडू शकतो - आमच्या हातात असलेली फळे.

केळी घातल्याने स्मूदीला मलईदार पोत मिळेल, सफरचंदाचा रस अननसासारखा गोडवा देईल. लिंबू किंवा चुना कोबीच्या किंचित कडूपणापासून मुक्त होण्यास मदत करेल.

कोबी चिप्स कसे शिजवायचे?

पॅकेज केलेल्या चिप्ससाठी काळे चिप्स हा एक आरोग्यदायी पर्याय आहे. खारट काहीतरी चघळण्याची गरज भागवते. चणा चिप्स प्रमाणे, काळे चिप्स तळलेल्या बटाट्याची चव बदलणार नाहीत. ते फक्त कुरकुरीत काहीतरी मिळवण्यासाठी रिफ्लेक्सची जागा घेऊ शकतात (कोणालाही ते बनवण्यापासून परावृत्त करण्यासाठी मी हे लिहित नाही, परंतु हे बटाट्यासारखे नाही हे समजून घेण्यासाठी).

धुतलेल्या आणि वाळलेल्या पानांपासून कोबी चिप्स तयार करा. हे महत्वाचे आहे - ओव्हनमध्ये ओले पाने कुरकुरीत होण्याऐवजी उकळतील. आम्ही पानांमधून कठीण भाग कापतो आणि त्यांचे लहान तुकडे करतो. त्यांना ऑलिव्ह ऑइलने मसाज करा. आपण तेलात 1/2 चमचे काळी किंवा लाल मिरची किंवा 1/2 चमचे जिरे किंवा सुका लसूण घालू शकतो. मसाले आणि ऑलिव्ह ऑइलसह पाने घासून घ्या. त्यांना बेकिंग शीटवर व्यवस्थित करा जेणेकरून ते एक थर बनतील. 110 अंश सेल्सिअस तापमानात एक चतुर्थांश तास बेक करावे. फ्लिप करा आणि आणखी 5 मिनिटे बेक करा (पाने आधीच तपकिरी आणि हलकी तपकिरी झाली आहेत का ते तपासण्यासारखे आहे, कारण ते जळू शकतात). आम्ही त्यांना ओव्हनमधून बाहेर काढतो, त्यांना 10 मिनिटे थंड होऊ द्या आणि लगेच खा.

कोबी पेस्टो - कृती

साहित्य:

• 2 कप कोबी पाने
• XNUMX/XNUMX कप ऑलिव्ह ऑइल
• 2 टेबलस्पून काजू
• लसणाच्या 2 लवंगा
• लिंबाचा रस 2 चमचे
• किसलेले परमेसन चीज 50 ग्रॅम
• Salt मीठ चमचे

काळे, तुळस किंवा पालकाच्या पानांप्रमाणे पेस्टो बनवण्यासाठी वापरता येते. 2 कप पाने धुणे, कठोर भागांपासून मुक्त होणे आणि ब्लेंडरच्या वाडग्यात फेकणे पुरेसे आहे. वरील साहित्य जोडा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत सर्व मिसळा. जर तुम्हाला व्हेगन पेस्टो बनवायचे असेल तर परमेसन चीजच्या जागी 1 टेबलस्पून यीस्ट फ्लेक्स घाला. पेस्टो नूडल्स किंवा क्रॉउटॉनसह सर्व्ह करा. ताहिनी (म्हणजे तिळाची पेस्ट) सोबत थोडीशी मिरची शिंपडल्यास छान लागते.

स्टारिंग ऑन अ प्लेट मालिकेतील अधिक मजकूर पाककला विभागातील AvtoTachki Pasje वर आढळू शकतात.

फोटो: स्रोत: