मिरची पाप कार्ने. मिरची कॉन कार्नेची शाकाहारी आवृत्ती

आपल्या सर्वांना मिरची कॉन कार्नेची क्लासिक मांस आवृत्ती माहित आहे, ज्यामध्ये गरम चव सुगंधी मसाल्यांमध्ये मिसळले जातात. या वेळी सिन कार्ने, मिरची घालून शाकाहारी जेवण बनवणे शक्य आहे का?

टेक्स-मेक्सने आमची स्वयंपाकघरे तुफान नेली आहेत. ते सोपे आहेत, सामान्यत: विशेषतः परिष्कृत घटकांची आवश्यकता नसते आणि आपल्या मूळ पदार्थांमध्ये चव नसलेली चव असते - ते मसालेदार असतात. पोलिश पाककृतीमध्ये एक मसालेदार दुपारचे जेवण हे काहीतरी विलक्षण आहे: आम्हाला खारट, आंबट, किंचित गोड आवडते, परंतु खूप मसालेदार असणे आवश्यक नाही. मेक्सिकन पाककृती आणि टेक्स-मेक्स पाककृती तुम्हाला थोडे आजारी पडण्याची परवानगी देतात (कारण मसालेदारपणा ही चव नसून एक छाप आहे). तथापि, मांसाशिवाय मानक मांस डिश शिजविणे शक्य आहे का?

मिरची कॉन कार्नेचा इतिहास सांस्कृतिक प्रवेश आणि नवीन परिस्थितींशी जुळवून घेणे कसे दिसते याचे उत्तम उदाहरण आहे. चिली कॉन कार्ने मेक्सिकोमधून आले आहे आणि बीन्स, टोमॅटो सॉस, दालचिनी आणि गरम मिरची असलेल्या डिशचा पहिला उल्लेख XNUMX व्या शतकातील आहे. तथापि, मेक्सिकोला धन्यवाद नाही की डिशला लोकप्रियता मिळाली. टेक्सासने त्याचे सार थोडेसे बदलून त्यांना प्रसिद्ध केले - टेक्स-मेक्स आवृत्तीमध्ये, मिरची कॉन कार्ने हे मांस आहे, बीन्स न जोडता सुगंधित सॉसमध्ये झाकलेले आहे. आज, चिली कॉन कार्ने हे केवळ गोमांसच नाही तर कांगारू (ऑस्ट्रेलियामध्ये) आणि रेनडिअर (नॉर्वेमध्ये) यांचेही घर आहे. "कम्फर्ट फूड" ची चव आणि वैशिष्ट्यपूर्ण नोंद न गमावता त्यांना शाकाहारी आवृत्तीमध्ये शिजवणे शक्य आहे का?

चिली सिन कार्ने - सर्वात सोपी रेसिपी

सर्वात सोपी चिली सिन कार्ने कमीत कमी वेळेत तयार केली जाते. टॉर्टिला, चेडर (जर तुम्ही शाकाहारी आवृत्ती बनवत असाल तर), मलई आणि ताजी कोथिंबीर यांचा साठा करा. या हार्दिक सूपसाठी क्वेसाडिला (किंवा चेडर-स्टफ्ड टॉर्टिला) ही एक उत्तम साथ आहे.

चार सर्व्हिंगसाठी आम्हाला आवश्यक आहे:

1 कॅन व्हाईट बीन्स (शक्यतो वाफवलेले)
लाल बीन्सचा 1 छोटा डबा (शक्यतो वाफवलेला)
1 लहान चण्याच्या कॅन (शक्यतो वाफवलेले)
1 गाजर, बारीक चिरून
1 कांदा, बारीक चिरून
2 लसूण पाकळ्या, प्रेसमधून पिळून काढल्या
½ चिरलेली लाल मिरची
1 टीस्पून ग्राउंड कोथिंबीर
1 टीस्पून ग्राउंड जिरे
मीठ 2 चमचे
1 टीस्पून लाल मिरची (येथे आपण आपल्या क्षमतेनुसार रक्कम समायोजित करू शकतो)
1 चमचे दालचिनी
१ कॅन टोमॅटो चिरून
टोमॅटो पासटा, हिरवी जलापेनो किंवा गरम हबनेरो मिरचीचे 1 छोटे पॅकेज (तुमच्या पसंतीनुसार)

पॅनच्या तळाशी 5 चमचे ऑलिव्ह तेल घाला, गाजर, कांदे आणि मिरपूड घाला. झाकण ठेवा आणि मंद आचेवर सुमारे 5 मिनिटे उकळवा. झाकण काढा, लसूण, मसाले आणि मिक्स घाला. साधारण २ मिनिटे परतून घ्या, त्यात कॅन केलेला टोमॅटो, पसाटा, सोयाबीन, चणे आणि १ चमचा चिरलेला जलापेनो घाला. आम्ही मिक्स करतो. सुमारे 2 मिनिटे झाकून ठेवा. स्वयंपाकाच्या शेवटी, 1 चमचे लिंबाचा रस किंवा 20 चमचे सफरचंद सायडर व्हिनेगर घाला. चव आणि आवश्यक असल्यास, चवीनुसार मीठ. चिमूटभर मलई, कोथिंबीर आणि जलापेनो रिंगसह सर्व्ह करा.

त्रिकोणी क्वेसाडिला सर्व्ह करा (कढईत 1 चमचे तेल गरम करा, टॉर्टिला प्लेटवर ठेवा, टॉर्टिलाला कोट करण्यासाठी तुकडे केलेले चेडर शिंपडा आणि दुसऱ्या क्रस्टसह शीर्षस्थानी ठेवा; चीज वितळेपर्यंत तळून घ्या, प्रत्येक बाजूला सुमारे 1,5 मिनिटे).

शाकाहारी मांसासह मिरची पाप कार्ने

विखुरलेल्या मांसाच्या संरचनेमुळे जर आपल्याला मिरची कॉन कार्नेची चव तंतोतंत आवडत असेल तर आपण स्वतःच्या स्वयंपाकघरात अशी डिश शिजवू शकतो. सर्वात सोपा पर्याय म्हणजे शाकाहारी मांस खरेदी करणे (काही स्टोअरमध्ये ते शाकाहारी उत्पादनांसह रेफ्रिजरेटरमध्ये असतात). असे “किन्स्ड टोफू” आपण स्वतः बनवू शकतो. मांस तयार केल्यानंतर, मागील रेसिपीप्रमाणे मिरची सिन कार्ने तयार करा. स्वयंपाकाच्या शेवटच्या 3 मिनिटांत "ग्राउंड टोफू" घाला.

टोफू ए ला किसलेले मांस:

टोफूचे 2 चौकोनी तुकडे (प्रत्येकी 200 ग्रॅम)
5 tablespoons ऑलिव्ह तेल
1 चमचे दाणेदार लसूण
2 टेबलस्पून यीस्ट फ्लेक्स
1 चमचे स्मोक्ड पेपरिका
सोया सॉसचे एक्सएनयूएमएक्स चमचे
चिमूटभर मिरची
1/2 टीस्पून एका जातीची बडीशेप

टोफू फाट्याने ठेचून घ्या जेणेकरून तेथे गुठळ्या असतील. उर्वरित साहित्य जोडा आणि सर्वकाही मिसळा. चर्मपत्र कागदासह रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा आणि ते समान रीतीने पसरवा जेणेकरून "मांस" समान रीतीने वितरित केले जाईल. सुमारे 200 मिनिटे 20 अंशांवर (वरपासून खालपर्यंत गरम करणे) बेक करावे - 10 मिनिटांनंतर टोफूला स्पॅटुलासह फिरवा आणि आणखी 10 मिनिटे बेक करावे. हे "minced" tofu ziplock बॅगमध्ये गोठवले जाऊ शकते. ते रेफ्रिजरेटरमध्ये वितळणे आणि नंतर त्यांना अन्नात घालण्यापूर्वी पॅनमध्ये तळणे चांगले आहे.

मीट-फ्री डिनरसाठी चिली सिन कार्ने ही एक उत्तम कल्पना आहे. वेळोवेळी फास्ट लंच किंवा डिनर निवडण्यासाठी तुम्ही घोषित शाकाहारी किंवा शाकाहारी असण्याची गरज नाही. सिन कार्ने चिली मिरचीचा फायदा असा आहे की त्यामध्ये प्रथिने जास्त असतात (शेंगांबद्दल धन्यवाद) आणि तुम्हाला तासभर भरून राहतील. थर्मॉस खाली ठेवणे आणि सहलीला घेऊन जाणे किंवा ऑफिस मायक्रोवेव्हमध्ये गरम करणे देखील छान आहे. जर आम्हाला ते आमच्याबरोबर घ्यायचे असेल तर आम्ही एका लहान कंटेनरमध्ये चिरलेली कोथिंबीर आणि मलई एक चमचे ठेवतो जेणेकरून डिशची विशिष्टता गमावू नये. जर कोणाला कोथिंबीर आवडत नसेल तर ते अर्थातच ते सोडून देऊ शकतात किंवा अजमोदा (ओवा), तुळस किंवा ताजे ओरेगॅनो बदलू शकतात (या औषधी वनस्पतींच्या मिश्रणासह चिली सिन कार्ने सर्वोत्तम वापरतात कारण ते डिशला एक आश्चर्यकारक चव देते). मसालेदार प्रेमी तयार मिरचीमध्ये अधिक जलापेनोस, हॅबनेरोस किंवा टॅबॅस्कोचे काही थेंब घालू शकतात - मी जोरदारपणे चिली सिन कार्ने थोड्या सौम्य आवृत्तीत तयार करण्याची शिफारस करतो, कारण आपण नेहमी मसाला घालू शकतो आणि त्यापासून मुक्त होणे आपल्याला अन्न खर्च करू शकते. एक संपूर्ण ग्लास क्रीम.