फक्त फ्रेंच फ्राईजच नाही - झटपट आणि न दिसणारे बटाट्याचे पदार्थ

बटाटा ही आपल्या देशातील सर्वात लोकप्रिय भाज्यांपैकी एक आहे. आम्ही त्यांना फ्रेंच फ्राईज आणि नूडल्सशी जोडतो, परंतु त्यांच्यापासून इतर अनेक पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात. असामान्य मार्गाने बटाटे कसे शिजवायचे?

/

पाककृतीच्या सर्जनशीलतेला कोणतीही सीमा नसते - आपण बटाट्यापासून कॅसरोल्स, टार्टलेट्स, डंपलिंग्ज, कटलेट आणि पाई बनवू शकता. प्रत्येक स्वयंपाकघरात बटाट्याचे उरलेले पदार्थ तयार करण्याची स्वतःची पद्धत असते. तथापि, बटाट्यामुळेच अनेक राष्ट्रे दुष्काळाच्या काळात वाचली.

स्कॅन्डिनेव्हियन बटाटा, म्हणजे जॅन्सनचा स्वीडिश प्रलोभन कॅसरोल.

साहित्य:

• बटाटे 1,5 किलो
• 3 बल्ब
• 4 tablespoons लोणी
• 25 anchovy filecików
• 300 मिली 36 क्रीम%
• 1 टेबलस्पून ब्रेडक्रंब
• मीठ आणि मिरपूड

Janssons frestelse, ज्याला स्वीडिशमध्ये म्हणतात, प्रत्येक घरात त्याची स्वतःची चव असते. काही त्यात स्प्रेट्स घालतात, तर काही अँकोव्हीज घालतात. सर्वात सोप्या आवृत्तीमध्ये, बारीक कापलेले बटाटे (शक्यतो मँडोलिनसह), कांदे, अँकोव्हीज आणि मलई ब्रेझियरमध्ये बेक केले जातात. ते कसे करायचे?

ओव्हन 180 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करा. लोणी सह मूस वंगण घालणे. 1,5 किलो बटाटे, सोलून कापून सुमारे 3 मिमी जाड (शक्यतो मेंडोलिनसह) कापून घ्या. तसेच ३ कांदे किसून घ्या. एका सॉसपॅनमध्ये 3 टेबलस्पून बटर गरम करा. कांदा घालून मंद आचेवर परतावे. साच्याच्या तळाशी बटाट्याचा थर ठेवा, कांद्याने झाकून ठेवा, सुमारे 4 अँकोव्हीज घाला, बटाटे आणि कांद्याच्या दुसर्या थराने झाकून ठेवा. 25 चमचे मीठ आणि 1 चमचे मिरपूड सह शिंपडा. 1 मिली मलई 300% मध्ये घाला. 36 चमचे ब्रेडक्रंब सह शिंपडा. मऊ होईपर्यंत बेक करावे, सुमारे 1 मिनिटे.

हॅसलबॅक बटाटा, म्हणजे बटाटा एकॉर्डियन.

साहित्य:

• झिमन्याकी
• बेकनचे तुकडे (किती बटाटे)
• तेल
• मीठ

डिशेसमध्ये एक उत्कृष्ट जोड, परंतु एक संपूर्ण डिश देखील आहे, हॅसलबॅक बटाटा. बटाटे व्यवस्थित धुणे पुरेसे आहे (सोल न करता) आणि एकॉर्डियन ओलांडून कट करा - आम्ही ते शेवटपर्यंत कापणार नाही. प्रत्येक बटाटा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस एक तुकडे मध्ये गुंडाळा, मीठ शिंपडा, आणि स्लिट्स मध्ये लोणीचे तुकडे काळजीपूर्वक घाला. सुमारे 200 मिनिटे (सोनेरी तपकिरी आणि मऊ होईपर्यंत) 30 अंशांवर बेक करावे.

भरलेले बटाटे

भाजीपाला कोशिंबीर, gzik, cheddar आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस भरलेला भाजलेला बटाटा अलीकडच्या वर्षांत समुद्रकिनारी लोकप्रिय झाला आहे. ते घरी सहजपणे तयार केले जाऊ शकतात.

मोठे बटाटे खरेदी करणे पुरेसे आहे, ते चांगले धुवा, काट्याने चिरून घ्या आणि शिजवलेले होईपर्यंत 200 अंशांवर बेक करा. नंतर बटाटे अर्धे कापून घ्या, ते उघडणार नाहीत याची काळजी घ्या आणि तुम्हाला आवडेल ते भरून घ्या. तळलेले कांदे आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस वितळलेल्या चेडर चीजसह ते छान जातात. कांदे आणि हिरव्या कांद्यासह कॉटेज चीज असलेली पोलिश आवृत्ती देखील चांगली आहे.

झुंज सह चोंदलेले असल्यास ते खूप चवदार असतात, म्हणजे. कॉटेज चीज पॅट, स्मोक्ड मॅकरेल, लिंबाचा रस, मीठ आणि मिरपूड आणि अंडयातील बलक (250 ग्रॅम कॉटेज चीज स्प्रेट्सच्या जारमध्ये किंवा 1 लहान मॅकरेलमध्ये मिसळा, 1/2 लिंबाचा रस, मीठ, मिरपूड आणि एक चमचा मेयोनेझ घाला) .

मॅश बटाटे

सर्व भाजलेल्या बटाट्यांपैकी, हे सर्वात सोपा आणि कदाचित तुमच्या स्वतःच्या चवसाठी सर्वोत्तम आहे. बटाटा स्क्वॅश म्हणजे बटाटे त्यांच्या कातडीत शिजवलेले, स्क्वॅश केलेले (सपाट जेणेकरून ते खूप कुरकुरीत असतील किंवा नाजूकपणे जेणेकरून ते आतून थोडे मऊ राहतील) आणि बेक करण्यापेक्षा दुसरे काहीही नाही. आदर्शपणे, सिलेशियन डंपलिंग्ज, बटाटा डंपलिंग्ज किंवा बटाटा चॉप्स यांसारखी दुसरी डिश तयार करताना, अधिक बटाटे उकळवा आणि दुसऱ्या दिवशी दुपारच्या किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी बेक करा.

त्यांच्या कातडीत शिजवलेला प्रत्येक बटाटा आपल्या हाताने किंवा मांसाच्या मुसळाने क्रश करा, ऑलिव्ह तेलाने रिमझिम करा, वर लोणीचा तुकडा ठेवा आणि मीठ शिंपडा. बटाटे कुरकुरीत होईपर्यंत सुमारे 45 मिनिटे 180 अंशांवर बेक करावे.

सर्व्ह करण्यापूर्वी आम्ही त्यांना कापलेले चेडर किंवा मोझझेरेला सह शिंपडू शकतो. आम्ही त्यांना ओव्हनमधून थेट सर्व्ह करू शकतो. ते ग्रील्ड मीटसाठी एक उत्तम साथीदार आहेत, परंतु ते स्वतःच विलक्षण चव देतात.

बटाटा पाई, पॉडलासी क्लासिक

साहित्य:

• बटाटे 2 किलो
• 2 बल्ब
• 200 छ खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस
• 2 अंडी
• 3 टेबलस्पून गव्हाचे पीठ
• मीठ आणि मिरपूड
• केफिर / दूध / नैसर्गिक दही / लोणची काकडी (सर्व्हिंगसाठी)

स्मारकासाठी पात्र असलेले बटाट्याचे डिश असल्यास, ते नक्कीच बटाटा पाई आहे. थोडी चव... भाजलेल्या बटाट्याच्या पॅनकेक्ससारखी. फक्त चांगले आणि मजबूत. ते कसे करायचे?

2 किलो बटाटे सोलून उत्कृष्ट जाळीच्या खवणीने किसून घ्या (किंवा बटाट्याच्या खवणीसह फूड प्रोसेसर वापरा). 2 कांदे सोलून बारीक चिरून घ्या. तेलात सोनेरी होईपर्यंत तळा. 200 ग्रॅम स्मोक्ड लार्डचे चौकोनी तुकडे करा आणि कांदे थोडे तळून घ्या. बटाटे घाला, 2 अंडी, 3 चमचे गव्हाचे पीठ, 2 चमचे मीठ, 1 चमचे मिरपूड घाला. 30 सेमी x 40 सेमी बेकिंग पेपर-लाइन असलेल्या पॅनमध्ये घाला. 180 अंशांवर सोनेरी होईपर्यंत, सुमारे 60 मिनिटे बेक करा.

केफिर, दूध, नैसर्गिक दही आणि लोणचे सह सर्व्ह करावे. आम्ही स्टू मध्ये एक व्यतिरिक्त म्हणून सर्व्ह करू शकता. कुरकुरीत, तळलेल्या अंड्याबरोबर तळल्यावर ते खूप चवदार लागते.

टीप: जादा बटाट्यांचे काय करावे?

काहीवेळा आपल्याकडे उकडलेले बटाटे असतात ज्याचे काय करावे हे आपल्याला माहित नसते. खाली तुम्हाला काही नॉन-वेस्ट सल्ले सापडतील जे केवळ ग्रह, तुमचे पाकीटच वाचवणार नाहीत तर तुम्हाला स्वयंपाकासंबंधी नीरसपणापासून वाचवतील.

लेफसे नॉर्वेजियन बटाटा पॅनकेक्स आहेत.

साहित्य:

• 400 ग्रॅम उकडलेले बटाटे
• लोणीचे 50 ग्राम
• 50 मिली क्रीम
• 1 ¼ कप बटाट्याचे पीठ
• जाम (सर्व्हिंगसाठी)

लेफसे हा नॉर्वेजियन बटाटा फ्लॅटब्रेड आहे. ते पॅनकेक्सपासून ते ज्या प्रकारे तयार केले जातात (त्यांना रोल आउट करणे आवश्यक आहे) आणि घटकांमध्ये भिन्न आहेत. 16 लहान पॅनकेक्ससाठी, 400 ग्रॅम दाबलेले उकडलेले बटाटे, 50 ग्रॅम वितळलेले बटर, 50 मिली मलई, 1/2 चमचे मीठ आणि 1 1/4 कप बटाट्याचे पीठ पुरेसे आहे. एकसंध वस्तुमान तयार होईपर्यंत बोर्डवरील सर्व घटक मिसळा. चिकट असल्यास थोडे पीठ घाला.

वस्तुमान 16 भागांमध्ये विभाजित करा, त्या प्रत्येकाला पातळ गोल केकमध्ये रोल करा. तेलात बुडवलेल्या कढईत प्रत्येक बाजूला सुमारे 2 मिनिटे तळून घ्या. पॅनमधून काढून टाकल्यानंतर, पॅनकेकला जामसह ग्रीस करा, ते रोल करा आणि लगेच सर्व्ह करा. आम्ही रेफ्रिजरेटरमध्ये 3 दिवसांपर्यंत बेकिंग पेपरसह लेफसे बाजूला ठेवतो. ते गोठवले देखील जाऊ शकतात.

रशियन बटाटा कटलेट

साहित्य:

• 300 ग्रॅम उकडलेले बटाटे
• 200 g दही
• 1 बल्ब
• 1 अंडी
• पीठचे 3 tablespoons
• लोणच्याची काकडी/सार्वक्रॉट (सर्व्हिंगसाठी)

आपण उकडलेल्या बटाट्याच्या डंपलिंगच्या चवीनुसार चॉप्स देखील तळू शकतो. उकडलेले बटाटे (300 ग्रॅम) प्रेसमधून पिळून घ्या, त्यात 200 ग्रॅम कॉटेज चीज, बारीक चिरलेला आणि तळलेला सोनेरी कांदा, 1 चमचे मीठ आणि एक चिमूटभर मिरपूड घाला. 1 अंडे, 3 टेबलस्पून पीठ घाला. आम्ही मिक्स करतो. पॅटीजचा आकार द्या आणि तेलात सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. लोणच्याची काकडी किंवा सॉकरक्रॉट बरोबर सर्व्ह करा.

पोलिश डंपलिंग आणि इटालियन डंपलिंग्ज

साहित्य:

• 600 ग्रॅम उकडलेले बटाटे
• 1 कप साधे पीठ
• 1 अंडी
• मीठ

असे दिसून येईल की मी एक स्वयंपाकासंबंधी सामान्य माणूस आहे, परंतु पोलिश डंपलिंग इटालियन ग्नोचीपेक्षा कसे वेगळे आहेत हे मला अद्याप समजले नाही. कदाचित ते आकारात भिन्न आहेत - इटालियन ग्नोचीमध्ये स्पिंडल आकार आणि वैशिष्ट्यपूर्ण ट्रान्सव्हर्स पट्टे आहेत. साइड डिश नक्कीच भिन्न आहेत - ग्नोची बहुतेकदा पेस्टो किंवा ऑलिव्ह ऑइल आणि परमेसन चीज बरोबर दिली जाते. ते निश्चितपणे घटकांद्वारे जोडलेले आहेत.

दोन्ही प्रकारचे डंपलिंग तयार करण्यासाठी, आम्हाला प्रेसमधून 600 ग्रॅम उकडलेले बटाटे, 1 1/2 कप गव्हाचे पीठ, 1 चमचे मीठ आणि 1 अंडे आवश्यक आहे. ते चिकटणे थांबेपर्यंत वस्तुमान मळून घ्या. त्यातून सुमारे 1 - 1,5 सेमी व्यासासह रोल तयार करा. डंपलिंग्ज कापून टाका. निघाल्यानंतर 1,5 मिनिटे खारट पाण्यात उकळवा.

जर तुम्हाला ते गोठवायचे असेल, तर ते शिजवण्यापूर्वी करा - फ्रीजरच्या शेल्फवर बेकिंग शीट ठेवा, त्यावर डंपलिंग्ज ठेवा आणि ते गोठत होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. शॉपिंग बॅगमध्ये फ्रोझन नूडल्स ठेवा. आम्ही त्यांना स्वयंपाक करण्यापूर्वी डीफ्रॉस्ट करत नाही, फक्त उकळत्या पाण्यात टाका आणि ते सोडल्यानंतर 3 मिनिटे शिजवा.

मी दररोज कोणता बटाटा वापरावा?

तुमच्या लक्षात आले असेल की, काही स्टोअरमध्ये बटाटे एका प्रकारच्या पदनामाने पॅक केले जातात. "तेथे बटाट्याची कोशिंबीर असायला हवी होती आणि माझे बटाटे लापशी बनले असावेत" किंवा "ते डंपलिंग असावेत आणि हे बटाटे दगडासारखे कठीण असले तरी ते दगडासारखे कठीण आहेत" अशी पुनरावृत्ती होऊ नये म्हणून त्यांच्याकडे लक्ष देणे योग्य आहे. अर्धा तास शिजवलेले.

आम्ही बाजारात प्रवेश करू 3 प्रकारचे बटाटे - ए सॅलडसाठी, बी युनिव्हर्सल (म्हणजे तळण्यासाठी आणि रात्रीच्या जेवणासाठी) आणि सी मेली. AB आणि BC असे दोन उपप्रकार देखील आहेत. जर आम्हाला भाजी किंवा बटाट्याची कोशिंबीर बनवायची असेल तर आम्ही A किंवा AB बटाटे विकत घेतो; जर आम्हाला स्वादिष्ट नूडल्स बनवायचे असतील तर आम्ही C खरेदी करतो; जर आम्हाला बटाट्याचे पॅनकेक्स तळायचे असतील तर आम्ही B किंवा BC प्रकारचे बटाटे खरेदी करतो. त्याच्या शुद्ध स्वरूपात, B किंवा C बटाटे टाईप करतील. जर आपल्याला प्रत्येक गोष्टीसाठी बटाटे हवे असतील, कारण आपण ते जास्त खात नाही, तर आपण सार्वत्रिक B खरेदी करूया. जो कोणी C टाईप डंपलिंग शिजवण्याचा प्रयत्न करेल त्याला काय फरक पडतो ते समजेल.

वाणांसाठी, पोलंडमध्ये बटाट्यांच्या शेकडो जाती आहेत, बहुतेक भाजीपाला लागवडीवर, वेडाच्या चिकाटीने, त्या सर्वांवर कोटोनेस्टर किंवा आयरीस म्हणून स्वाक्षरी केली जाते. म्हणूनच आम्ही कोणत्या प्रकारचे बटाटे खरेदी करतो हे विचारण्यासारखे आहे.

कुकिंग फॉर एव्हटोटचकी पॅशन्स विभागात मनोरंजक पदार्थांसाठी अधिक कल्पना आढळू शकतात.

फोटो स्रोत: